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Tartelettes à l'orange curd

Name: Tartelettes à l'orange curd
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (12 votes)

13 Commentaires

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

L'orange est à l'honneur dans ces délicieuses tartelettes à l'orange curd. Avec sa couleur éclatante et son parfum envoûtant, cet agrume riche en vitamine C apporte une fraîcheur incomparable et une douceur acidulée qui séduit les papilles. La préparation de l'orange curd révèle toute la magie de cet ingrédient, transformant le jus et le zeste en une crème onctueuse et savoureuse.

Garnies de rondelles d'orange confite, ces tartelettes sont un vrai régal pour les yeux et une explosion de saveurs en bouche. Idéales pour terminer un repas en beauté ou pour une pause gourmande, elles raviront les amateurs de pâtisserie. Laissez-vous tenter par cette recette qui met en valeur le meilleur de l'orange !

Trucs & Astuces

Utilisez des oranges non traitées pour un goût plus authentique et éviter les pesticides.
Ne faites pas bouillir le mélange lors de la préparation de l'orange curd pour éviter de le faire cailler.
Pour un meilleur démoulage, laissez les fonds de tarte refroidir complètement avant de les retirer des moules.
Ajoutez un peu de zeste d'orange dans l'orange curd pour une saveur encore plus intense.
Conservez les tartelettes au réfrigérateur pour une meilleure texture et un goût frais.
Pour une décoration élégante, utilisez des tranches d'orange confite sur le dessus des tartelettes.
Préparez l'orange curd à l'avance pour gagner du temps le jour de la préparation des tartelettes.

Ingrédients

Pâte sablée - achetée ou faite maison 1
Oranges - non traitées 4
Beurre 120 grammes
Sucre 150 grammes
Sucre 30 grammes
Maïzena 1 cuillère à soupe
Œufs 5
Eau 25 centilitres

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°.
Étape 2

Beurrez les moules à tartelette et foncez-les avec la pâte sablée. Posez un papier sulfurisé sur les tartes et garnissez-les de légumes secs. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Retirez les légumes secs et les papiers sulfurisés et laissez refroidir.
Étape 3

Lavez vos oranges et séchez-les. Réservez-en une pour la décoration. Râpez le zeste d'une orange et pressez les 3 oranges.
Étape 4

Faites chauffer les jus des 3 oranges avec 150 g de sucre et le beurre sans jamais faire bouillir. Ajoutez la maïzena, puis les œufs battus en omelette. Mélangez sur feu doux sans cesser de remuer, sans jamais porter à ébullition, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir votre orange curd.
Étape 5

Dans une casserole, versez l'eau (25 cl) et les 30 g de sucre, faites chauffer pour obtenir un sirop. Coupez de belles tranches d'orange et faites-les confire à feu doux dans le sirop pendant 15 minutes.
Étape 6

Prenez vos fonds de tarte, garnissez-les de l'orange curd et déposez une rondelle d'orange confite.