Teurgoule du Calvados
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Teurgoule est un dessert traditionnel bien ancré en Normandie, et plus particulièrement dans le Calvados. Ce plat simple mais savoureux est préparé à base de riz cuit lentement dans du lait, parfumé à la cannelle et à la vanille, ce qui lui confère toute sa douceur et sa chaleur. Autrefois, ce dessert valorisait les ingrédients locaux et la simplicité, reflet d’un savoir-faire normand transmis de génération en génération.
La Teurgoule est aussi célébrée dans une chanson populaire dont le refrain "Por' s’empli' la goule, Y faut d’la teurgoule" souligne l’importance de ce dessert lors des repas en famille. Sa cuisson longue au four demande patience et attention, symbolisant l’esprit convivial et traditionnel de la région. Les couplets de la chanson évoquent les délices d’un bon repas normand, avec des plats comme le lapin, la volaille ou le gigot à l’ail, et célèbrent la joie de se retrouver autour de la table.
Ainsi, la Teurgoule ne se limite pas à un simple dessert, elle est un véritable symbole de la culture normande, unissant les générations par la gastronomie et la chanson.
La Teurgoule est aussi célébrée dans une chanson populaire dont le refrain "Por' s’empli' la goule, Y faut d’la teurgoule" souligne l’importance de ce dessert lors des repas en famille. Sa cuisson longue au four demande patience et attention, symbolisant l’esprit convivial et traditionnel de la région. Les couplets de la chanson évoquent les délices d’un bon repas normand, avec des plats comme le lapin, la volaille ou le gigot à l’ail, et célèbrent la joie de se retrouver autour de la table.
Ainsi, la Teurgoule ne se limite pas à un simple dessert, elle est un véritable symbole de la culture normande, unissant les générations par la gastronomie et la chanson.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse et riche.
- Faites attention à la cuisson: 3 heures à 120/130°C est essentiel pour une bonne consistance.
- Ajoutez de la cannelle généreusement pour rehausser les saveurs.
- Couvrez avec du papier aluminium après 2 heures de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
- Laissez refroidir avant de servir pour une meilleure présentation.
- Servez avec un peu de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients
- Lait entier 2 litres
- Riz 180 grammes
- Sucre 24 morceaux
- Gousse de vanille 1
- Cannelle en poudre
Préparation
-
Étape 1Mettre le riz, les sucres, la gousse de vanille fendue et le lait dans le plat à teurgoule.
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Étape 2Fouetter le tout pour faire fondre le sucre et décoller l'amidon du riz.
-
Étape 3Saupoudrer généreusement de cannelle.
-
Étape 4Mettre à cuire la teurgoule au four pendant 3 heures à 120 / 130° (Th3).
-
Étape 5Pendant la cuisson, environ au bout de 2 heures, recouvrir la teurgoule avec un papier aluminium pour éviter qu'elle brûle sur le dessus.
-
Étape 6Laisser refroidir avant de servir.
Mots-clés: spécialité normandie, Teurgoule
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Cider from Normandy: A crisp and refreshing cider that complements the creamy texture and sweetness of the Teurgoule.
- Late Harvest Riesling: A sweet white wine that enhances the flavors of vanilla and cinnamon in the dish.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: A rich and aromatic dessert wine that pairs well with the dessert's creamy and spiced notes.
Questions fréquentes
La teurgoule est un dessert traditionnel normand à base de riz au lait, parfumé à la vanille et à la cannelle.
Il est recommandé d'utiliser du lait entier pour obtenir une texture crémeuse, mais vous pouvez essayer avec du lait écrémé, bien que le résultat soit moins riche.
La teurgoule doit cuire au four pendant environ 3 heures à une température de 120 à 130°C.
Le papier aluminium est utilisé pour éviter que le dessus de la teurgoule ne brûle pendant la cuisson.
Oui, la teurgoule peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur. Il est conseillé de la laisser refroidir complètement avant de la réfrigérer.
La teurgoule se sert généralement froide ou à température ambiante, souvent accompagnée d'une touche de cannelle supplémentaire.
Oui, la teurgoule peut être congelée. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez expérimenter en ajoutant des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs, mais cela peut modifier la recette traditionnelle.
La teurgoule est un plat typique de la région du Calvados en Normandie, souvent associé à la culture culinaire normande.
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14 commentaires
hiver
bonjour signe deco
5/5 ; garde moi une part stp
merci
fati0411
Bonjour , si on a pas de teurgoule , on peux le faire dans quoi ?? merci de votre réponse bisous
florinette84
merci pour ce partage bises flo
melayers
merci pour la recette et la chansons sa me parrait super bon bisousssss