Teurgoule du Calvados
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Teurgoule est un dessert traditionnel bien ancré en Normandie, et plus particulièrement dans le Calvados. Ce plat simple mais savoureux est préparé à base de riz cuit lentement dans du lait, parfumé à la cannelle et à la vanille, ce qui lui confère toute sa douceur et sa chaleur. Autrefois, ce dessert valorisait les ingrédients locaux et la simplicité, reflet d’un savoir-faire normand transmis de génération en génération.
La Teurgoule est aussi célébrée dans une chanson populaire dont le refrain "Por' s’empli' la goule, Y faut d’la teurgoule" souligne l’importance de ce dessert lors des repas en famille. Sa cuisson longue au four demande patience et attention, symbolisant l’esprit convivial et traditionnel de la région. Les couplets de la chanson évoquent les délices d’un bon repas normand, avec des plats comme le lapin, la volaille ou le gigot à l’ail, et célèbrent la joie de se retrouver autour de la table.
Ainsi, la Teurgoule ne se limite pas à un simple dessert, elle est un véritable symbole de la culture normande, unissant les générations par la gastronomie et la chanson.
La Teurgoule est aussi célébrée dans une chanson populaire dont le refrain "Por' s’empli' la goule, Y faut d’la teurgoule" souligne l’importance de ce dessert lors des repas en famille. Sa cuisson longue au four demande patience et attention, symbolisant l’esprit convivial et traditionnel de la région. Les couplets de la chanson évoquent les délices d’un bon repas normand, avec des plats comme le lapin, la volaille ou le gigot à l’ail, et célèbrent la joie de se retrouver autour de la table.
Ainsi, la Teurgoule ne se limite pas à un simple dessert, elle est un véritable symbole de la culture normande, unissant les générations par la gastronomie et la chanson.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse et riche.
- Faites attention à la cuisson: 3 heures à 120/130°C est essentiel pour une bonne consistance.
- Ajoutez de la cannelle généreusement pour rehausser les saveurs.
- Couvrez avec du papier aluminium après 2 heures de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
- Laissez refroidir avant de servir pour une meilleure présentation.
- Servez avec un peu de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients
- Lait entier 2 litres
- Riz 180 grammes
- Sucre 24 morceaux
- Gousse de vanille 1
- Cannelle en poudre
Préparation
-
Étape 1Mettre le riz, les sucres, la gousse de vanille fendue et le lait dans le plat à teurgoule.
-
Étape 2Fouetter le tout pour faire fondre le sucre et décoller l'amidon du riz.
-
Étape 3Saupoudrer généreusement de cannelle.
-
Étape 4Mettre à cuire la teurgoule au four pendant 3 heures à 120 / 130° (Th3).
-
Étape 5Pendant la cuisson, environ au bout de 2 heures, recouvrir la teurgoule avec un papier aluminium pour éviter qu'elle brûle sur le dessus.
-
Étape 6Laisser refroidir avant de servir.
Mots-clés: spécialité normandie, Teurgoule
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Cider from Normandy: A crisp and refreshing cider that complements the creamy texture and sweetness of the Teurgoule.
- Late Harvest Riesling: A sweet white wine that enhances the flavors of vanilla and cinnamon in the dish.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: A rich and aromatic dessert wine that pairs well with the dessert's creamy and spiced notes.
Questions fréquentes
La teurgoule est un dessert traditionnel normand à base de riz au lait, parfumé à la vanille et à la cannelle.
Il est recommandé d'utiliser du lait entier pour obtenir une texture crémeuse, mais vous pouvez essayer avec du lait écrémé, bien que le résultat soit moins riche.
La teurgoule doit cuire au four pendant environ 3 heures à une température de 120 à 130°C.
Le papier aluminium est utilisé pour éviter que le dessus de la teurgoule ne brûle pendant la cuisson.
Oui, la teurgoule peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur. Il est conseillé de la laisser refroidir complètement avant de la réfrigérer.
La teurgoule se sert généralement froide ou à température ambiante, souvent accompagnée d'une touche de cannelle supplémentaire.
Oui, la teurgoule peut être congelée. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez expérimenter en ajoutant des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs, mais cela peut modifier la recette traditionnelle.
La teurgoule est un plat typique de la région du Calvados en Normandie, souvent associé à la culture culinaire normande.
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14 commentaires
hanor
exvcelent ton riz bisous,
Mirabelle 54
Je viens de m'apercevoir que "ma truffe" a mis une recette similaire à la tienne. Je vais vite essayer dès que j'aurai du riz rond !
creativcel
EH ma normandie, mon Calvados cool merci pour la recette
Signe-Déco
Merci à toutes pour vos messages, cela me touche vraiment que le recette de mes ancètres vous plaise
Attention pour le plat il faut garder le principe de plat haut et évasé et en terre, pour une question de répartition de chaleur, les terrines à bec font très bien l'affaire.
Bizzzz à toutes.
carvalho maria
Très bon, une vrai gourmande et une belle chanson @ plus bissss
katcelau
je ne connais pas du tout et cela a l air tres bon miam miam je vais faire car je ss en vacances et j ai plus de temps et du monde a la maison merci a toi kat
Alessa
Ahhhh Merci merci merci ! ça me rappelle de nombreux souvenirs ! la teurgoule un de mes desserts favoris ! thanks ^_^ !!
anick
je ne sais pas si c'est une teurgoule mais j'y fait le cassoulet!! , cette recette est succulente !!! biz
nicolase
super ta recette sur tout que je suie une vraie normande merci de nous l'offrir bonne aprés midi bizzzzzz
samoucha
Humm que ça me tente ! J'adore la normandie en plus et j'y ai des amis merveilleux ! Moi aussi je n'ai pas de teurgoule,penses tu que je puisse utiliser un plat en terre cuite par exemple à sa place ?
Merci pour ce partage et cette jolie chanson aussi Signe-Déco.