Signe-Déco

256 Recettes

Travers de porc caramélisés au sirop d'érable

Name: Travers de porc caramélisés au sirop d'érable
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.80/5

4.8/5 (10 votes)

13 Commentaires

291

recette Travers de porc caramélisés au sirop d'érable

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Les travers de porc caramélisés au sirop d'érable sont un incontournable de la cuisine nord-américaine, rappelant les barbecues en famille où les saveurs sucrées-salées se marient à merveille. Cette recette traditionnelle, originaire des campagnes canadiennes, met à l'honneur le sirop d'érable, ingrédient phare du pays, qui apporte une douceur incomparable au goût riche du porc. Le secret pour réussir ce plat réside dans le temps de macération, essentiel pour que la viande s'imprègne bien des saveurs.

En associant des notes sucrées et acidulées, chaque bouchée est une invitation au partage et à la convivialité. Les travers de porc caramélisés au sirop d'érable ne sont donc pas qu'un simple plat, mais un véritable hommage à une culture gastronomique chaleureuse et authentique.

Trucs & Astuces

Respectez le temps de macération pour garantir que les saveurs pénètrent bien la viande.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que la viande est cuite à la perfection.
Ne négligez pas la marinade, elle est essentielle pour obtenir un goût sucré-salé équilibré.
Faites mariner au réfrigérateur pour éviter toute contamination et pour une meilleure infusion des saveurs.
Servez avec des légumes grillés pour un accompagnement savoureux et coloré.
Ajoutez des épices comme du paprika ou du poivre noir pour rehausser le goût.
Préparez des portions individuelles pour faciliter le service et la cuisson.

Ingrédients

Travers de porc 1.5 kilogrammes
Sirop d'érable 1 verre
Vinaigre de cidre 2 cuillère à soupes
Sauce worcestershire 2 cuillère à soupes
Moutarde 2 cuillère à soupes
Cassonade 2 cuillère à soupes

Préparation

Étape 1

Faites chauffer dans une petite casserole le sirop d'érable avec le vinaigre, la sauce worcestershire, la moutarde et la cassonade 5 minutes à feu doux et faites refroidir.
Étape 2

Coupez votre travers de porc en portions et trempez chaque morceau dans la marinade de façon à bien les enrober en les mettant ensuite dans un plat.
Étape 3

Arrosez votre viande avec le reste de marinade, couvrez votre plat et placez-le au réfrigérateur 12 heures.
Étape 4

Vous n'avez plus qu'à faire cuire vos grillades.

Travers de porc caramelésisé de signe deco

Mots-clés: porc, recette travers de porc caramélisé, travers de porc

Une portion (env. 450 g) :
Calories 587 kcal Protéines 71,7 g Glucides 4,5 g Lipides 22,4 g

Publié par Signe-Déco

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent le sucré-salé des travers de porc.
Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits tropicaux qui équilibrent la richesse du plat.
Zinfandel: Un vin rouge corsé avec des saveurs de fruits mûrs et d'épices, parfait pour accompagner les saveurs caramélisées.

Questions fréquentes

Quel type de viande puis-je utiliser à la place des travers de porc ?

Vous pouvez utiliser des côtes de bœuf ou des cuisses de poulet, mais le goût et la texture seront différents.

Combien de temps dois-je cuire les travers de porc ?

Les travers de porc doivent être cuits pendant environ 1 à 1,5 heures à 180°C au four, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Puis-je préparer la marinade à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Est-ce que je peux utiliser du sirop d'érable léger ?

Oui, mais le goût sera moins prononcé. Le sirop d'érable foncé est recommandé pour un goût plus riche.

Comment savoir si les travers de porc sont bien cuits ?

La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 70°C.