TRAVERS DE PORC CARAMÉLISÉ
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour célébrer une occasion spéciale, rien de tel qu'un bon travers de porc caramélisé, un plat qui fait toujours l'unanimité autour de la table. Avec son délicieux équilibre entre le sucré et le salé, cette recette réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, ce mélange savoureux de sauces et d'épices promet une expérience gustative mémorable. Ajoutez une touche festive à votre repas en préparant ce plat emblématique qui mettra tout le monde d'accord.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la sauce soja de bonne qualité pour un goût plus riche.
- Ajoutez un peu de miel à la marinade pour une touche sucrée supplémentaire.
- Pour une cuisson uniforme, retournez le travers à mi-cuisson.
- Incorporez des légumes dans le plat pour un accompagnement savoureux.
- Laissez reposer la viande après la cuisson pour qu'elle soit plus juteuse.
- Servez avec du riz ou des nouilles pour un repas complet.
Ingrédients
- Travers de porc - beau 1 pièce
- Sauce soja 4 cuillères à soupes
- Sauce nuoc nam 8 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 3 cuillères à soupes
- Graines de sésame 2 cuillères à soupes
- Ciboulette
Préparation
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Étape 1La veille : mélanger dans un plat allant au four, les sauces et le sucre. Y déposer le travers et bien l'enduire de préparation. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer jusqu'au lendemain.
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Étape 2Le jour J : préchauffer le four à 180°C et faire cuire le travers durant 30 minutes en le retournant à mi-cuisson.
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Étape 3Ajouter les graines de sésame 5 minutes avant la fin de la cuisson. Sortir du plat, le découper en morceaux et parsemer de ciboulette ciselée.
Mots-clés: porc
Une portion (env. 160 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 20,9 g
Glucides 14,5 g
Lipides 4,8 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la douceur du caramel et la richesse du porc.
- Riesling: Un vin blanc aromatique et légèrement sucré, qui équilibrera les saveurs salées et sucrées du plat.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées, qui s'accordera bien avec les saveurs intenses de la sauce soja et du nuoc nam.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner le travers de porc toute la nuit pour une meilleure absorption des saveurs.
Le travers de porc doit être cuit à une température de 180°C.
Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes, en retournant le travers à mi-cuisson.
Les graines de sésame doivent être ajoutées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Cette recette est spécifiquement conçue pour le travers de porc, mais vous pouvez essayer avec d'autres morceaux de porc, en ajustant le temps de cuisson.
Le travers de porc est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez préparer la marinade et laisser le travers mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Le travers de porc caramélisé se marie bien avec du riz, des légumes sautés ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez également cuire le travers de porc sur un barbecue, en veillant à le retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
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3 commentaires
Marc
J'ai testé ! Si on aime le sucré salé, c'est pas mal. J'ai un peu "bidouillée" la sauce en rajoutant des sauces issues de ma dernière commande de sushi.
Finalement, le fait de faire mariner la viande l'a rendu trop salée. J'ai promis à mon fils qui découvrait le travers de lui en refaire en version moins salé.
Cristelle
Bonjour,
La sauce nuoc nam est de la sauce de poisson
carvalho maria
bonsoir cristelle, c'est quoi la sauce nuoc nam? merci...bizzzz