Velouté de tomates
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de tomates est la recette idéale pour accueillir l'automne avec douceur. Quand les températures baissent, on a tous envie d'un plat réconfortant, et ce velouté y répond parfaitement. Les tomates andines cornues, délicieusement sucrées, apportent une saveur riche qui se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre.
Ce velouté crémeux, parfumé au basilic frais, réchauffe le cœur et l'esprit tout en utilisant des ingrédients de saison. C'est l'occasion parfaite de profiter des dernières tomates du jardin avant d'embrasser les saveurs plus rustiques de l'hiver. Simple à réaliser et plein de saveurs, ce plat incarne la convivialité des repas partagés en famille ou entre amis.
Ce velouté crémeux, parfumé au basilic frais, réchauffe le cœur et l'esprit tout en utilisant des ingrédients de saison. C'est l'occasion parfaite de profiter des dernières tomates du jardin avant d'embrasser les saveurs plus rustiques de l'hiver. Simple à réaliser et plein de saveurs, ce plat incarne la convivialité des repas partagés en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates de saison pour un goût optimal dans votre velouté.
- Préparez votre sauce tomate maison à l'avance et congelez-la pour un gain de temps.
- Mixez bien la soupe pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez un peu de tabasco pour relever le goût de votre velouté.
- Servez avec des croûtons de pain grillé pour ajouter du croquant.
- Décorez avec du basilic frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Ne négligez pas l'assaisonnement avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Sauce tomate - voir ci-dessous la recette 2 ramequins
- Pommes de terre - belles 3
- Crème fleurette 300 millilitres
- Tabasco 4 gouttes
- Tomates variété « andine cornue » 4
- Baguette - en tranche 100 grammes
- Gousse d’ail 1
- Feuilles de basilic 16
Préparation
-
Étape 1Commencez par faire une grande quantité de sauce tomate maison que vous conserverez en petits conditionnements dans votre congélateur. Pour cette sauce, il vous faut : 2 kg de tomates fermes, 600 g d’oignons jaunes, 4 gousses d’ail, 4 branches de thym, 5 cs d’huile d’olive, 1 cs de Worcestershire sauce, 25 cl de vin blanc sec, 25 cl d’eau, sel et poivre.
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Étape 2Lavez et coupez vos tomates en petits morceaux. Épluchez et émincez vos oignons. Faites chauffer l’huile d’olive et jetez-y vos tomates et oignons. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le thym effeuillé. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons colorent légèrement. Ajoutez le vin blanc, l’eau et la Worcestershire sauce. Mixez immédiatement sans attendre la remontée en température. Salez et poivrez, laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes. Laissez refroidir et remplissez les ramequins puis mettez au congélateur.
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Étape 3Pour faire votre velouté de tomates, épluchez vos pommes de terre, lavez-les et mettez-les à cuire 20 minutes à couvert dans un litre d’eau légèrement salée. Après cuisson, laissez les pommes de terre dans leur eau, écumez si nécessaire et ajoutez le contenu des deux ramequins de sauce tomate et le tabasco. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse en ajoutant la crème fleurette. Laissez à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites griller à sec dans une poêle vos tranches de baguette que vous aurez préalablement frottées à l’ail. Dressez les tomates andines au centre de chaque assiette, versez votre soupe autour, déposez quelques croûtons et décorez avec les feuilles de basilic.
Mots-clés: sauce tomates, Soupe, tomates, velouté
Une portion (env. 310 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 15,4 g
Lipides 18,5 g
Publié par Signe-Déco
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve si vous n'avez pas de tomates fraîches. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
Le velouté de tomates peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé dans des contenants hermétiques pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fleurette par de la crème végétale ou du lait pour une version plus légère, mais cela changera légèrement la texture et le goût.
Servez le velouté chaud, garni de croûtons et de feuilles de basilic, avec une tomate andine au centre de chaque assiette pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour enrichir le goût et la texture du velouté.
Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser du pain sans gluten pour les croûtons et vérifiez que tous les autres ingrédients ne contiennent pas de gluten.
Cette recette donne environ 4 belles assiettes de velouté de tomates.
Oui, vous pouvez préparer la sauce tomate à l'avance et la conserver au congélateur pour l'utiliser plus tard dans cette recette.
Utilisez un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour ajouter de la profondeur de goût à votre velouté.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
anick
il fait encore très chaud et idéal pour le soir , j'adore
bizzzzzzzz
janeton
exellent , miam bizzzzzzzzz je prends aussi une grappe de raisins !!!!!!
sisirena
miam miam !!!!!
bises
melayers
un bon velouté hummm!!! merci ma cocotte