Velouté d'endives au cumin
Une recette de velouté maison par Signe-Déco
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Endives 500 grammes
- Pommes de terre 500 grammes
- Fenouil 1/2 bulbes
- Bouillon de poule 0.5 litre
- Lait 0.5 litre
- Échalotes - hachées menues 3
- Crème fraîche fleurette 250 millilitres
- Cumin en poudre 1 cuillère à café
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez tous vos légumes et passez-les à l'eau claire.
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Étape 2Faites chauffer une marmite d'eau légèrement salée, à ébullition plongez vos endives 3 minutes pour les blanchir et égouttez-les.
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Étape 3Faites chauffer l'huile d'olive dans votre marmite, ajoutez les échalotes et faites-les compoter. Puis mettez le fenouil coupé en cubes, le cumin et faites revenir le tout quelques minutes.
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Étape 4Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le bouillon, le lait et faites cuire à couvert jusqu'à ébullition, baissez un peu le feu et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
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Étape 5Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez vos endives.
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Étape 6Rectifiez l'assaisonnement et mixez votre velouté.
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Étape 7Pour la déco, j'ai utilisé du sel fou, une spécialité découverte à Oléron.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 791 kcal
Protéines 75,9 g
Glucides 16,3 g
Lipides 38,0 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des endives et la richesse du velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux du velouté et rehaussera les saveurs du cumin.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui apportera une belle fraîcheur et des arômes subtils, parfait pour accompagner ce plat délicat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 40 minutes, incluant 30 minutes de cuisson après avoir ajouté les pommes de terre et 10 minutes pour les endives.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne ou un bouillon de bœuf si vous préférez.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Pour un velouté plus épais, vous pouvez ajouter plus de pommes de terre ou réduire la quantité de liquide (bouillon et lait).
Oui, vous pouvez remplacer le cumin par de la muscade ou du paprika selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient du lait et de la crème. Vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose pour l'adapter.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des portions servies.
Vous pouvez garnir le velouté avec un peu de crème fraîche, des herbes fraîches ou des croûtons pour ajouter du croquant.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
anick
un de ces soirs au menu à la maison , c'est parfait!
biz Nathalie et bel am
janeton
miammmmmmmmmmmm ça fait du bien un bon velouté !bizzzzzzzzzzzzzzz
choupette two
endives et cumin j'adore !!
à tester très vite