LES FILETS DE ROUGET A LA CREME DE SAFRAN SELON P.PAUVERT ET J.ROBUCHON
Une recette d'entrée facile par tao
2 Commentaires
165 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes)
6 Filets de rouget25Cl de fumet de poissonSafran10Cl de crème 1Cs huile d'oliveCerfeuilSel et poivre
Préparation
Faites réduire le fumet de poisson de moitié, ajoutez le safran, mélangez bien et enfin ajoutez la crème fraîche. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y les filets de rouget côté peau et faites-les saisir 30 secondes, retournez-les et faites-les cuire 30 secondes côté chair.
Dressez vos plats en décorant de quelques pluches de cerfeuil.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 500 kcal
Protéines 67,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 21,4 g
Publié par tao
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Bruno
Facile à faire et le résultat est étonnant
melayers
un plat trés léger et bien présenter hummm!!! avec une bonne sauce bisousssss