Betteraves gratinées au roquefort

1. Étape 1
   Torréfier à sec les cerneaux de noix dans une poêle.
2. Étape 2
   Peler les betteraves et les couper en tranches de 2-3 cm puis en carrés. Creuser délicatement un petit carré dans chaque cube.
3. Étape 3
   Concasser les noix, en réserver un peu et mettre le reste dans un bol avec le roquefort émietté. Travailler le tout à la fourchette et garnir les cubes de cette farce. Poser les cubes de betteraves dans un plat à four et gratiner 3 à 4 min sous le grill du four pour que le fromage fonde.
4. Étape 4
   Dans un saladier, faire la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre et les huiles. Émincer les endives, les déposer dans les assiettes, y ajouter un peu de vinaigrette dessus.
5. Étape 5
   Disposer 2-3 cubes de betteraves gratinées par assiette et parsemer du reste de noix concassées.

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui équilibre la richesse du roquefort et apporte une belle acidité.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes fruitées qui se marie bien avec les betteraves et le fromage.
• Chardonnay: Un vin blanc rond et beurré qui complète la texture crémeuse du roquefort tout en apportant une belle complexité.

Ils ont envie d'essayer