Brioche fourrée à la ganache chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche fourrée à la ganache chocolat est un véritable délice, ancré dans la tradition boulangère française. Cette brioche, souvent synonyme de célébration et de partage, est un pain sucré, aérien et moelleux. Elle est généralement préparée pour les grandes occasions comme les fêtes et les anniversaires.
La ganache au chocolat, riche et onctueuse, ajoute une touche gourmande qui sublime cette recette. L'association de la brioche et de la ganache crée une expérience culinaire chaleureuse, évoquant convivialité et réconfort. Chaque bouchée de cette brioche fourrée promet un moment de bonheur inégalé.
La ganache au chocolat, riche et onctueuse, ajoute une touche gourmande qui sublime cette recette. L'association de la brioche et de la ganache crée une expérience culinaire chaleureuse, évoquant convivialité et réconfort. Chaque bouchée de cette brioche fourrée promet un moment de bonheur inégalé.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de bonne qualité pour obtenir une brioche légère et aérée.
- Pour une meilleure levée, assurez-vous que votre pâte repose dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
- Lorsque vous préparez la ganache, utilisez du chocolat noir de qualité pour un goût riche.
- Pour éviter que la pâte ne colle, huilez vos mains avant de former les boules.
- Laissez la brioche refroidir complètement avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effondre.
- Pour une touche sucrée, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
- Si vous souhaitez une brioche encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait à la pâte.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure boulangère - préalablement dilués dans de l'eau tiède 2 sachets
- Sucre 60 grammes
- Œufs - et compléter avec du lait (pour que le tout fasse 240 g) 2
- Crème liquide entière 200 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Beurre - fondu 50 grammes
- Crème fraîche liquide entière - pour la ganache 50 grammes
- Chocolat noir - pour la ganache 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélanger la farine, la levure diluée, le sel, le sucre, les œufs, le lait et la crème à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. La pâte est collante et c'est normal.
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Étape 2Huiler vos mains et faire une boule, mettre dans un récipient et couvrir de torchon sec et propre. Laisser reposer 1 h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
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Étape 3Faire la ganache au chocolat : faire fondre le chocolat et la crème, mélanger et réserver au frais.
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Étape 4Au bout de ce temps de repos, la pâte a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail fariné.
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Étape 5Faire des boules de 50 g environ, fourrer chaque boule d'une petite cuillère de ganache au chocolat, bouler et mettre dans un moule à gâteau.
-
Étape 6Badigeonner une première fois de beurre fondu et couvrir d'un torchon sec, laisser lever.
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Étape 7Laisser reposer la brioche une quarantaine de minutes dans le four à 30-35°.
-
Étape 8Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 9Badigeonner encore une fois du restant de beurre, saupoudrer de sucre glace et enfourner à 180°C pendant environ 20 min. La brioche doit être bien dorée.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 53,1 g
Lipides 14,2 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la brioche. Assurez-vous d'utiliser un mélange de farine sans gluten adapté à la boulangerie.
La brioche est bien cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit être d'environ 90°C.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de former les boules.
Conservez la brioche dans un sac en plastique hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer la ganache au chocolat par d'autres garnitures comme de la crème pâtissière, de la confiture ou même des fruits secs.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la douceur et la texture de la brioche. Commencez par réduire de 10 à 20% et ajustez selon vos préférences.
Pour une brioche plus moelleuse, assurez-vous de bien pétrir la pâte et de la laisser lever suffisamment. Vous pouvez également ajouter un peu de lait en poudre à la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la ganache plus sucrée. Ajustez la quantité de sucre dans la pâte si nécessaire.
Ça a l'air bon !
Votes
mapoune, souleina02 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
souleina02
ta brioche est tout simplement superbe 5/5
lustine
biensur , on peut mettre de la farine de boulanger
nathalie
bonjour je voudrais savoir si on peux mettre de la levure de boulanger en cube a la place du sachet
reva
miam super ta brioche j'adore merci pour ta recette bizz
Invité
merçi
nadia
merci pour cette recette , je sais faire les brioche mais j'ai pris une nouvelle idée celle de les remplir avec du chocolat et la cre^me fraiche
merci encore une fois
titelul
Merci Elodie
Petite Elodie
Au petit déjeuner, Miam !