Brioche tourbillon Carambar
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine où les ingrédients prennent vie, la farine devient la danseuse étoile. Elle tournoie avec grâce autour du beurre moelleux. Le sucre, malicieux, se faufile pour apporter une touche de douceur à la préparation.
La levure, telle une petite fée, fait lever la pâte avec un soupçon de magie. Elle invite le lait à se joindre à cette joyeuse fête. Les Carambars, ces bonbons espiègles, se transforment en crème délicieuse.
Ils envoûtent les pépites de chocolat noir qui s'installent comme des invités surprises. Les jeunes œufs, fiers de leur rôle, se dorent au four, promettant une brioche à la fois moelleuse et craquante. Un délice à savourer, qui fait danser les papilles et chavirer les cœurs.
La levure, telle une petite fée, fait lever la pâte avec un soupçon de magie. Elle invite le lait à se joindre à cette joyeuse fête. Les Carambars, ces bonbons espiègles, se transforment en crème délicieuse.
Ils envoûtent les pépites de chocolat noir qui s'installent comme des invités surprises. Les jeunes œufs, fiers de leur rôle, se dorent au four, promettant une brioche à la fois moelleuse et craquante. Un délice à savourer, qui fait danser les papilles et chavirer les cœurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche bien aérée et moelleuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique, ce qui pourrait rendre la brioche dense.
- Faites attention à la température du lait : il doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Pour une dorure parfaite, assurez-vous que le mélange de jaune d'œuf et de lait soit bien homogène avant de l'appliquer.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille à la pâte pour un goût encore plus riche.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la brioche, elle doit atteindre environ 90°C.
- Conservez la brioche dans un sac en plastique hermétique pour qu'elle reste moelleuse plus longtemps.
Ingrédients
- Farine - Pour la brioche 450 grammes
- Beurre - mou Pour la brioche 80 grammes
- Sucre - Pour la brioche 40 grammes
- Lait - Pour la brioche 250 millilitres
- Levure de boulanger - Pour la brioche 2 sachets
- Pépites de chocolat noir - Pour la brioche 100 grammes
- Jaune d'œuf - pour la dorure Pour la brioche 1
- Lait - pour la dorure Pour la brioche 1 cuillère à soupe
- Carambar - Pour la crème 7
- Chocolat noir - Pour la crème 30 grammes
- Lait - Pour la crème 10 centilitres
- Jaunes d'œuf - Pour la crème 2
- Sucre - Pour la crème 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mettre la levure avec un peu de lait tiédi (environ 3 cuillères à soupe) et laisser lever 10 minutes.
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Étape 2Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la levure, le lait et le beurre fondu. Mélanger et pétrir à la main pendant 10 minutes. Laisser lever en attendant de faire la crème Carambar.
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Étape 3Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les Carambars puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu'à ce que tout soit fondu.
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Étape 4Mélanger les jaunes et le sucre puis verser la préparation au Carambar dessus en fouettant.
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Étape 5Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et faire épaissir en remuant tout le temps. Laisser ensuite complètement refroidir.
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Étape 6Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
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Étape 7Étaler la crème au Carambar dessus et disposer les pépites de chocolat noir.
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Étape 8Rouler la pâte et couper le rouleau obtenu dans le sens de la longueur.
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Étape 9Disposer ensuite les deux morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un tourbillon, commencer par le centre.
-
Étape 10Laisser lever 1h30.
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Étape 11Préchauffer le four à 200 °C.
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Étape 12Badigeonner avec le mélange jaune d'œuf-lait pour dorer.
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Étape 13Enfourner votre brioche et baisser le four à 180 °C pendant 30 minutes ou un peu moins selon les fours.
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Étape 14Laisser refroidir ou non avant de déguster !
Une portion (env. 140 g) :
Calories 439 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 51,8 g
Lipides 17,2 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
La pâte à brioche doit lever pendant environ 1h30 après avoir été formée en tourbillon.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc si vous préférez, mais cela changera le goût de la brioche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la crème au Carambar à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou vous pouvez la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine comme alternative au lait de vache.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des morceaux de banane ou des framboises, mais cela peut affecter la texture de la brioche.
La brioche devrait mesurer environ 25 à 30 cm de diamètre une fois cuite, selon la façon dont elle est façonnée.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten adapté pour les pains et brioches.
Pour une brioche plus moelleuse, assurez-vous de bien pétrir la pâte et de ne pas trop la cuire.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
katcelau
cela me fait penser au cringle j adore je vais vite la faire merci bizettes kat
katcelau
je prends miammmm kat
CarlaMatteo
kel bonheur miam miam
Mirabelle 54
BRAVO !