Bûche Citron-Framboises
6 Commentaires
184 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche Citron-Framboises est un dessert idéal pour les fêtes. Elle apporte fraîcheur et joie à la table. Ce délice allie le zeste acidulé du citron à la douceur des framboises.
Avec ses couleurs vives et ses saveurs éclatantes, elle saura séduire tous les convives. Légère et élégante, cette bûche fera de chaque occasion un moment inoubliable.
Avec ses couleurs vives et ses saveurs éclatantes, elle saura séduire tous les convives. Légère et élégante, cette bûche fera de chaque occasion un moment inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des biscuits cuillères de qualité pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire le lemon curd, il doit être épais mais encore crémeux.
- Incorporez délicatement la chantilly pour garder la légèreté de la mousse aux framboises.
- Réfrigérez la bûche au moins 4 heures avant de servir pour une meilleure tenue.
- Ajoutez des zestes de citron dans la mousse pour une touche de fraîcheur.
- Utilisez des framboises fraîches pour la décoration, cela rehausse le visuel.
- Servez avec un coulis de framboises pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Liqueur de citron - (limoncello) Des biscuits cuillères (quantité selon votre moule, pour moi une boîte de 400g) 4 cuillères à soupes
- Eau - Des biscuits cuillères (quantité selon votre moule, pour moi une boîte de 400g) 8 cuillères à soupes
- Sucre en poudre - Des biscuits cuillères (quantité selon votre moule, pour moi une boîte de 400g) 2 cuillères à soupes
- Jus de citron - Pour le lemon curd 180 millilitres
- Sucre - Pour le lemon curd 100 grammes
- Œufs - Pour le lemon curd 2
- Maïzena - Pour le lemon curd 1 cuillère à soupe
- Framboises surgelées décongelées - Pour la mousse aux framboises 325 grammes
- Crème liquide entière - minimum 30% de MG Pour la mousse aux framboises 225 millilitres
- Sucre - Pour la mousse aux framboises 100 grammes
- Jus de citron - 1 cuillère à café Pour la mousse aux framboises 7.5 millilitres
- Feuilles de gélatine - Pour la mousse aux framboises 4
- Blancs d'œufs - Pour la mousse aux framboises 2
Préparation
-
Étape 1Pour le lemon curd, mélanger les deux œufs, le sucre, et le jus de citron dans un cul de poule. Y ajouter la farine et mélanger. Cuire ce mélange au bain-marie pendant environ 5-7 minutes afin que le mélange s'épaississe. Réserver.
-
Étape 2Pour la mousse aux framboises, mettre la gélatine à tremper dans de l'eau fraîche. Passer les framboises décongelées et le jus au mixer puis mettre dans une casserole avec le sucre et le citron et chauffer en tournant. Une fois le sucre fondu complètement dans la purée de framboises, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.
-
Étape 3Laisser la purée de framboises refroidir pendant que vous battez la crème en chantilly ferme. Incorporer la chantilly à la purée et remuer délicatement. Battre les deux blancs d'œufs en neige bien ferme et les incorporer au mélange.
-
Étape 4Pour le montage, mélanger l'eau, le limoncello et le sucre. Détremper les biscuits cuillères et les placer au fond du moule à bûche (partie bombée vers le fond). Déposer ensuite le lemon curd sur les biscuits. Puis mettre la mousse aux framboises délicatement et refermer avec des biscuits cuillères détrempés.
Mots-clés: buche de noel, Citron framboisesbuche
Une portion (env. 150 g) :
Calories 162 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 16,8 g
Lipides 4,6 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches. Assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour un meilleur goût.
La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser un autre alcool au goût citronné ou même un sirop sans alcool si vous préférez une version sans alcool.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Il doit être suffisamment épais pour tenir sur les biscuits.
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la bûche de bien se raffermir.
Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la battre en chantilly. Si elle ne prend toujours pas, vous pouvez ajouter un peu de gélatine supplémentaire.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits, comme des biscuits à la cuillère ou des biscuits sablés, selon vos préférences.
Pour démouler la bûche, passez un couteau le long des bords du moule et plongez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des mûres à la mousse, mais veillez à ne pas trop altérer la texture.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
siaskas
Il n'y a pas assez de coeurs....pour que je puisse les mettre.J'aime tout simplement.Bizz
mijane
et un morceau de buche pour moi ,5/5 bizzzzzzzzzzz
titelul
Merci beaucoup à vous! Bisous
sisirena
uhmmmmmm!!!!!! je prends!!!!! 5/5
bisous
hiver
merci
miam miam 5/5
catounette
L'association framboise/citron excellent!!bises