Charlotte de pommes de terre-saumon, cœur coulant comté
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La charlotte de pommes de terre-saumon, cœur coulant comté, met en avant le fromage comté, reconnu pour son goût riche et complexe. Ce fromage fondant au cœur apporte une onctuosité inégalée à chaque bouchée. Associé à la texture des pommes de terre dorées et au saumon délicat, ce plat crée une harmonie parfaite entre saveurs et textures. Une recette qui séduira les amateurs de fromage et de cuisine raffinée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre nouvelles pour une texture plus tendre et un goût plus sucré.
- Pour un cœur coulant parfait, assurez-vous que le comté est bien congelé avant de l'incorporer dans la charlotte.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre à la poêle, elles doivent rester légèrement fermes pour bien se tenir lors du montage.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une herbe fraîche comme de l'aneth ou de la ciboulette au saumon.
- Pour une présentation élégante, disposez les pistaches de manière artistique sur le dessus des charlottes.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce légère au yaourt ou à la crème pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Ail - gousse 1
- Lait 150 grammes
- Maïzena 10 grammes
- Comté 50 grammes
- Sel
- Poivre
- Beurre 30 grammes
- Pommes de terre nouvelles 3 ou 4
- Huile d'olive 15 centilitres
- Saumon cru 200 grammes
- Pistaches 16
Préparation
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Étape 1Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond de la casserole avec l'ail. Déposer le beurre et le laisser fondre, ajouter ensuite la farine en remuant énergiquement au fouet. Verser peu à peu le lait en mélangeant continuellement. Ajouter le comté préalablement coupé en petits dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Saler, poivrer.
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Étape 2Verser cette préparation dans deux gros moules à cannelés en silicone remplis au 3/4. Laisser refroidir et mettre au congélateur pendant une nuit.
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Étape 3Éplucher les pommes de terre, les tailler en forme de frites rectangulaires, toutes de la même hauteur. Les laver et bien les essuyer. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, une fois bouillante, ajouter les pommes de terre coupées et les faire dorer sur chaque face. Les sortir et les éponger à l'aide d'un sopalin. Préchauffer le four à 200° et préparer le montage en utilisant un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Trancher le saumon cru en fines tranches et tapisser le fond du cercle avec une tranche de saumon frais. Ranger les pommes de terre à l'intérieur du cercle, tapisser la paroi interne avec du saumon détaillé en lamelles, ajouter le cœur comté congelé au centre et le recouvrir avec une fine tranche de saumon. Enfourner les charlottes 15 minutes à 200°, puis ajouter les pistaches coupées en 3 sur les charlottes et cuire à nouveau 5 minutes à 200°. Vérifier que le cœur est bien décongelé avant de déguster chaud.
Mots-clés: comté, pommes de terre, saumon
Une portion (env. 560 g) :
Calories 1171 kcal
Protéines 22,5 g
Glucides 45,0 g
Lipides 90,1 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente le saumon et le fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibre la richesse du cœur de comté.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le saumon et les pistaches.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le comté par un autre fromage à pâte dure comme le gruyère ou l'emmental, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Les pommes de terre doivent être dorées à l'extérieur et légèrement fermes à l'intérieur, car elles continueront de cuire au four.
Oui, vous pouvez préparer le cœur de comté à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le plat.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le saumon en fines tranches, en veillant à couper contre le grain pour obtenir des tranches plus tendres.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile de cuisson comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin, mais cela peut changer légèrement le goût.
Les charlottes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de les déguster fraîches.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes, mais assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Assurez-vous de bien les éponger après les avoir frites pour enlever l'excès d'huile, et évitez de les surcharger dans la poêle.
Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par une autre fécule sans gluten pour le cœur de comté.
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12 commentaires
sisirena
5/5 car j'adore les charlottes salées
bises
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
originale comme recette ,bonne chance pour ton concours