Choco-caramel et sa gelée passion
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette du Choco-caramel et sa gelée passion est une véritable ode à la douceur. Ce dessert est parfait pour célébrer les moments festifs. Il marie à merveille la richesse du chocolat noir, la légèreté du caramel et la fraîcheur du fruit de la passion.
Cette alliance crée une expérience gustative inoubliable. Idéal pour les anniversaires ou les réunions familiales, il saura ravir les papilles des petits comme des grands. Offrir ce délice en dessert permet de partager des instants de joie et de convivialité.
Cette alliance crée une expérience gustative inoubliable. Idéal pour les anniversaires ou les réunions familiales, il saura ravir les papilles des petits comme des grands. Offrir ce délice en dessert permet de partager des instants de joie et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Pour un caramel parfait, assurez-vous que le sucre et le glucose soient bien mélangés avant de chauffer.
- Incorporez la crème fraîche tiède lentement au caramel pour éviter les projections.
- Laissez toujours refroidir le caramel avant de le verser dans les coques en chocolat.
- Pour une gelée plus ferme, ajustez la quantité d'agar-agar selon vos préférences.
- Utilisez un pinceau pour appliquer le chocolat dans les moules pour une finition plus soignée.
- Assurez-vous que les coques en chocolat soient bien épaisses pour éviter qu'elles ne se cassent lors du démoulage.
Ingrédients
- Sucre 160 grammes
- Glucose 25 grammes
- Crème fraîche liquide 110 grammes
- Jus de fruit de la passion 50 grammes
- Chocolat blanc 125 grammes
- Beurre 25 grammes
- Chocolat noir - Pour l'enrobage 200 grammes
- Jus de passion - Pour la gelée passion 120 millilitres
- Agar-agar - Rase 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat au bain-marie à 30°. À l'aide d'un pinceau, recouvrir l'intérieur des petits moules en silicone d'une fine couche de chocolat. Laisser le chocolat prendre et remettre une couche de chocolat, réitérer l'action jusqu'à ce que le chocolat forme une coque assez épaisse (environ trois couches). Laisser prendre le chocolat et démouler délicatement.
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Étape 2Faire chauffer le sucre et le glucose dans une casserole. Lorsque le caramel est coloré, ajouter la crème fraîche tiédie et reporter à ébullition. Ajouter le jus de fruit de la passion. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc haché grossièrement et le beurre. L'ensemble doit avoir une consistance lisse et homogène. Laisser refroidir et remplir les coques chocolat de caramel à 1 ou 2 mm du bord.
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Étape 3Fermer les coques en déposant une couche de chocolat sur le caramel à l'aide du pinceau ou d'un couteau rond. Laisser prendre.
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Étape 4Pour la gelée passion : Faire chauffer le jus de passion et l'agar-agar ; porter à ébullition pendant 2 - 3 minutes en remuant. Répartir le jus obtenu dans une dizaine de moules silicone plus grands que ceux des chocolats. Laisser prendre.
Mots-clés: chocolat caramel passion
Une portion (env. 130 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 51,7 g
Lipides 29,2 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût et la texture de la préparation.
Les chocolats se conservent environ une semaine à température ambiante, mais il est préférable de les garder au réfrigérateur pour une meilleure durée de conservation.
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants comme le miel ou le sirop d'érable, mais cela peut affecter la texture du caramel.
Oui, vous pouvez préparer la gelée passion à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et une consistance sirupeuse. Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier qu'il atteint environ 170°C.
Oui, vous pouvez utiliser des moules de différentes tailles, mais assurez-vous d'ajuster les temps de prise en conséquence.
Oui, vous pouvez remplacer l'agar-agar par de la gélatine, mais les proportions et la méthode de préparation peuvent varier.
Pour démouler les chocolats, assurez-vous qu'ils sont bien refroidis et utilisez délicatement vos doigts pour les pousser hors des moules.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix pour une texture et un goût supplémentaires, mais assurez-vous qu'ils sont bien incorporés.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
PupuceMulticolore
Cela a l'air bien bon tout ça, bravo jeune fille, amicalement.
katcelau
je dirai meme une turie
aurore02
si ça ce n'est pas bon!!!!!une pure merveille!!biz
anick
oui lustine nous fait des merveilles ... on se régale ... bisous et à bientôt
catounette
Comment ne pas se régaler avec cette petite merveille!je suis épatée,merci ma belle,bisous et bon we