Cupcakes quetsches-chocolat blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cupcakes quetsches-chocolat blanc mettent en lumière la délicatesse des quetsches, ces petites prunes juteuses et parfumées. Leur chair sucrée, légèrement acidulée, apporte une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Incorporées dans un mélange moelleux, elles se marient à merveille avec la douceur du chocolat blanc.
Ce mariage crée un contraste de saveurs irrésistible. Ces cupcakes, véritables délices pour les papilles, sont aussi un régal pour les yeux, grâce à leur couleur vibrante. La saison des quetsches est parfaite pour les intégrer dans des desserts, rendant chaque occasion spéciale.
Ces cupcakes offrent une pause gourmande où la quetsche est mise à l'honneur.
Ce mariage crée un contraste de saveurs irrésistible. Ces cupcakes, véritables délices pour les papilles, sont aussi un régal pour les yeux, grâce à leur couleur vibrante. La saison des quetsches est parfaite pour les intégrer dans des desserts, rendant chaque occasion spéciale.
Ces cupcakes offrent une pause gourmande où la quetsche est mise à l'honneur.
Trucs & Astuces
- Utilisez des quetsches bien mûres pour un goût plus sucré et une meilleure texture dans vos cupcakes.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les quetsches pour éviter que la pâte ne devienne trop dense.
- Vérifiez la cuisson des cupcakes en insérant un cure-dent au centre; il doit ressortir propre.
- Pour un chocolat blanc parfait, veillez à ne pas surchauffer le chocolat lors de la fonte pour éviter qu'il ne brûle.
- Montez la crème en chantilly avec un bol et des fouets bien froids pour une meilleure texture.
- Ajoutez une touche de vanille à la pâte pour rehausser les saveurs des quetsches et du chocolat blanc.
Ingrédients
- Quetsches - Coupées en petits dés Pour l'appareil à cupcakes 600 grammes
- Farine - Pour l'appareil à cupcakes 300 grammes
- Levure - Pour l'appareil à cupcakes 1 sachet
- Œufs - Pour l'appareil à cupcakes 3
- Sucre - En poudre Pour l'appareil à cupcakes 200 grammes
- Beurre - Fondu Pour l'appareil à cupcakes 75 grammes
- Lait - Pour l'appareil à cupcakes 120 millilitres
- Jaune d'œuf - Pour l'appareil au chocolat blanc 1
- Maïzena - Pour l'appareil au chocolat blanc 5 grammes
- Sucre en poudre - Pour l'appareil au chocolat blanc 5 grammes
- Chocolat blanc - Pour l'appareil au chocolat blanc 160 grammes
- Feuille de gélatine - Pour l'appareil au chocolat blanc 1
- Lait - Pour l'appareil au chocolat blanc 120 grammes
- Crème fraîche - Pour l'appareil au chocolat blanc 140 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre. Fondre le beurre à feu doux et l'incorporer au mélange œufs-sucre. Ajouter petit à petit le lait, puis verser en une fois la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les quetsches coupées en petits dés et les mélanger délicatement à la pâte.
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Étape 3Remplir des caissettes en papier au 3/4 et enfourner à 180°C pour 25 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
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Étape 4Pour l'appareil au chocolat, mélanger le jaune d'œuf avec le sucre et la maïzena, puis délayer avec le lait.
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Étape 5Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 6Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes pendant 30 secondes.
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Étape 7Cuire le mélange œuf-lait à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Incorporer la gélatine essorée et le chocolat blanc fondu, puis bien mélanger.
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Étape 8Laisser refroidir en mettant un papier film au contact.
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Étape 9Fouetter la crème afin de la monter en chantilly et l'ajouter à la crème au chocolat blanc.
Mots-clés: chocolat blanc, cupcakes, quetsches
Une portion (env. 320 g) :
Calories 743 kcal
Protéines 15,9 g
Glucides 92,1 g
Lipides 28,6 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les quetsches par d'autres fruits comme des pêches, des abricots ou des cerises, selon vos préférences.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d'un cupcake. S'il en ressort propre, les cupcakes sont cuits.
Il est préférable de cuire les cupcakes immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût et la texture de la crème.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten adaptée pour les pâtisseries.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 cupcakes, selon la taille des caissettes utilisées.
Oui, vous pouvez congeler les cupcakes sans glaçage. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ces cupcakes se dégustent bien frais, accompagnés d'une boule de glace ou d'une crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Vous pouvez les décorer avec un glaçage au chocolat, des fruits frais, ou des éclats de chocolat pour une touche esthétique.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
titelul
tu m'en donnera des nouvelles Anick !Merci à toi ! bisous
anick
merveilleux .............merci ma puce pour ta réponse je pense me lancer demain à les faire
bisous et belle soirée