Douceur meringuée à la crème Carambar
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La douceur meringuée à la crème Carambar met à l'honneur le célèbre bonbon caramel. Ce délice a su séduire des générations. Avec sa texture fondante et son goût sucré, le Carambar se transforme en une crème savoureuse.
Cette crème nappe harmonieusement des meringues légères. Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs. La légèreté de la meringue se marie parfaitement avec la richesse du caramel.
Cette recette est idéale pour les amateurs de sucreries régressives. Elle impressionnera à coup sûr les convives. Cette alliance sucrée ravira petits et grands lors des prochaines occasions.
Cette crème nappe harmonieusement des meringues légères. Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs. La légèreté de la meringue se marie parfaitement avec la richesse du caramel.
Cette recette est idéale pour les amateurs de sucreries régressives. Elle impressionnera à coup sûr les convives. Cette alliance sucrée ravira petits et grands lors des prochaines occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meringue plus ferme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la meringue ne retombe.
- Incorporez les sucres délicatement pour préserver le volume des blancs en neige.
- Utilisez une poche à douille avec une douille lisse pour un rendu esthétique lors du montage.
- Faites fondre les Carambars à feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Attendez que la crème Carambar soit complètement refroidie avant de la monter sur les meringues.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur pour une meilleure tenue avant de servir.
Ingrédients
- Blanc d'œuf 220 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Sucre en poudre 150 grammes
- Jaune d'œuf 4
- Sucre en poudre - Ne pas répéter la quantité 100 grammes
- Maïzena 40 grammes
- Lait 500 millilitres
- Chocolat noir pâtissier 100 grammes
- Carambars 24
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°.
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Étape 2Monter les blancs en neige assez ferme puis incorporer délicatement les sucres tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue qui forme un "bec d'oiseau".
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Étape 3À l'aide d'une poche à douille, garnir le fond de deux moules en silicone à gâteaux de même circonférence et enfourner à 100° pendant 45 minutes.
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Étape 4Retirer les moules du four et démouler les meringues délicatement sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, puis remettre au four durant 1h30 à 100°.
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Étape 5Chauffer le lait dans une casserole avec le chocolat. Une fois le chocolat fondu, ajouter les Carambars et les faire fondre.
-
Étape 6Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena. Verser ensuite le mélange lait-choco-Carambars sur les jaunes tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et réchauffer jusqu'à épaississement (quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir.
-
Étape 7Pour le montage, mettre sur un plat un gâteau de meringue, étaler la moitié de crème Carambar dessus, puis remettre le deuxième gâteau de meringue et, à l'aide d'une poche à douille, déposer le reste de crème Carambar en spirale.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 55,9 g
Lipides 8,2 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
La meringue doit être cuite à 100°C.
La meringue doit cuire pendant 45 minutes, puis être laissée au four pendant 1h30 supplémentaires.
Les blancs d'œufs doivent être montés assez fermes pour former un "bec d'oiseau".
Oui, vous pouvez essayer d'autres bonbons fondants, mais cela peut changer le goût de la crème.
Il est préférable de conserver le gâteau de meringue dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité.
Oui, vous pouvez préparer la crème Carambar à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela rendra la crème plus sucrée.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions.
Il est recommandé d'utiliser des moules en silicone pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais entre les couches de meringue et de crème pour plus de saveur.
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13 commentaires
bettinette
je viens de tester. C'est tout simplement une tuerie, un délice.
Je vous assure, il faut le faire pour le croire.
celynda
recette réalisée hier, j'adore!!!
mamie2609
cela doit etre fameux je vais essayee miam miam!!!!
katcelau
je succombe.....je sucombe!!!!!!!bis kat
anick
succombons... succombons à la tentation .... bizzzzzzzz
titelul
Oh que de message pour cette recette , je vois que ça attire beaucoup de monde comme chez moi !! S'il y en a , on ne peut que succomber !!lerci à tous !! Bonne soirée , gros bisous
hiver
miam miam !! 5/5
que c est tentant !!
cece69
hummmmmmmmmm 5 gros coeurs pour ce bon gateau merci pour ta recette
kitkat
gourmand et super original !
laurenceel
je vais la tester!