Duo de purées céleri et betteraves framboisées
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La purée de céleri est la star de ce plat. Elle offre une texture crémeuse et un goût délicat qui subliment chaque bouchée. Ce légume racine, souvent sous-estimé, se marie à merveille avec la douceur de la crème fraîche et la finesse des échalotes.
En l'associant à la purée de betteraves framboisées, on crée un contraste visuel et gustatif éblouissant. Les notes acidulées des framboises rehaussent l'ensemble, apportant une fraîcheur inattendue. Ce plat, à la fois élégant et réconfortant, est parfait pour impressionner lors d'un dîner.
En ajoutant des framboises fraîches en garniture, il devient une véritable œuvre d'art culinaire.
En l'associant à la purée de betteraves framboisées, on crée un contraste visuel et gustatif éblouissant. Les notes acidulées des framboises rehaussent l'ensemble, apportant une fraîcheur inattendue. Ce plat, à la fois élégant et réconfortant, est parfait pour impressionner lors d'un dîner.
En ajoutant des framboises fraîches en garniture, il devient une véritable œuvre d'art culinaire.
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes frais pour garantir une meilleure saveur dans vos purées.
- Ne pas trop cuire les légumes pour préserver leur couleur et leurs nutriments.
- Utilisez un blender puissant pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement en goûtant vos purées avant de les servir.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic pour rehausser le goût de vos purées.
- Servez chaud pour une meilleure expérience gustative.
Ingrédients
- Céleri - 550g de céleri cuit et égoutté utilisé 1 entier
- Crème fraîche liquide - entières 70 grammes
- Échalotes 2
- Sel
- Poivre
- Betteraves - cuites 150 grammes
- Vinaigre de framboises 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Framboises 8
Préparation
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Étape 1Éplucher un céleri et le couper en gros cubes.
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Étape 2Éplucher les échalotes et les émincer.
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Étape 3Mettre les cubes de céleri et les échalotes dans une grande casserole d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ quinze minutes jusqu'à ce que les cubes de céleri soient tendres.
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Étape 4Égoutter le mélange et prélever 550g de céleri et échalotes.
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Étape 5Mettre le mélange dans un blender, ajouter la crème fraîche et mixer. Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
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Étape 6Réserver la purée de céleri.
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Étape 7Passer au chinois les 4 framboises pour récupérer le jus.
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Étape 8Dans le blender, mettre 150g de betteraves cuites coupées en cubes, ajouter le jus de framboises, le vinaigre de framboises et l'huile d'olive, puis mixer.
-
Étape 9À l'aide d'emportes-pièces, servir les purées chaudes et décorer avec quelques framboises fraîches et des feuilles de basilic.
Mots-clés: betteraves, celeri, framboises, purée
Une portion (env. 210 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 10,7 g
Lipides 10,7 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des purées.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la betterave et les framboises.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée, qui rehaussera les saveurs des purées de céleri et de betterave.
Questions fréquentes
Le céleri doit cuire environ quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Oui, vous pouvez préparer les purées à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou un peu plus de crème fraîche selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou une alternative végétale à la crème fraîche.
Les betteraves utilisées dans cette recette doivent être cuites.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme les mûres ou les fraises pour varier les saveurs.
Les purées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Cette recette est généralement suffisante pour 4 personnes en accompagnement.
Bien que les purées soient meilleures chaudes, vous pouvez également les servir froides si vous le souhaitez.
Ces purées se marient bien avec des viandes grillées ou rôties, ainsi qu'avec des plats végétariens.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Sylcou
J ai fait ces purées et elles sont délicieuses par contre, trop liquides pour utiliser l emporte-piece. Comment fait-on pour les rendre plus solides?
Mignardises et compagnie
c'est juste magnifique !
titelul
Merci pour tous vos messages
campanule
je ne sais pas encore si cela est bon,mais!!!!!!!!!!!!!!!!que cela est beauuuuuuuuuu
siaskas
Sublime !! quel beau plat !Bizz
soizic45
merci ma chérie ta recette et ta présentation sont magnifiques bravo des bisous
sabrina.gh
Titelul, c'est tout simplement magnifique, merci!