Gnocchis maison sauce chèvre ou corail

1. Étape 1
   Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau qu'elles soient bien cuites.
2. Étape 2
   Laisser refroidir et les éplucher.
3. Étape 3
   Les écraser avec le presse-purée, ajouter l'huile et les œufs. Mélanger bien. Ajouter en pluie la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte (c'est collant mais c'est normal).
4. Étape 4
   Mettre la pâte sur le plan de travail, faire un boudin et couper des tranches.
5. Étape 5
   Rouler le petit morceau de pâte dans vos mains et faire la forme désirée.
6. Étape 6
   Chauffer une casserole d'eau salée et plonger les gnocchis dedans. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les sortir et les égoutter.
7. Étape 7
   Réserver.
8. Étape 8
   Dans une casserole, chauffer la crème avec le chèvre frais. Poivrer, saler et ajouter la ciboulette.
9. Étape 9
   Faire chauffer le beurre dans une poêle. Déposer l'ail préalablement épluché et ciselé finement. Les faire revenir quelques minutes avec le corail des saint-jacques. Saler, poivrer.
10. Étape 10
    Mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter la crème fraîche et mixer.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la sauce au chèvre.
• Sancerre: Un Sancerre blanc, avec son acidité vive et ses arômes d'agrumes, qui équilibrera la douceur des gnocchis et la sauce corail.
• Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui apportera une belle fraîcheur et s'accordera bien avec les saveurs délicates des saint-jacques.

Ils ont envie d'essayer