Linzertorte

1. Étape 1
   Tamiser la farine, mélanger avec la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé et la cannelle en poudre. Ajouter le beurre froid, ainsi que 4 jaunes d'œufs, le zeste du demi-citron et pétrir rapidement de manière à obtenir une pâte lisse. Former une boule, envelopper de film alimentaire et placer 30 minutes au frais.
2. Étape 2
   Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule à tarte et abaisser la moitié de la pâte de sorte qu'elle fasse un centimètre d'épaisseur. Foncer le fond du moule de pâte.
3. Étape 3
   Faire un long boudin pour le bord avec un peu de pâte restante, faire adhérer et presser légèrement. Étaler la confiture sur le fond. Abaisser le reste de pâte à 5 mm d'épaisseur et découper des rubans de 10 mm de largeur et les disposer en croisillons sur la tarte.
4. Étape 4
   Battre le jaune restant avec la crème fraîche, et badigeonner les croisillons à l'aide d'un pinceau.
5. Étape 5
   Enfourner pour 40-45 minutes à 180°.

Accord mets et vin

• Riesling: Un Riesling demi-sec apporte une belle acidité qui équilibre la douceur de la confiture et la richesse de la pâte.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complète les saveurs de noisette et de cannelle tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
• Gewürztraminer: Ce vin aromatique avec ses notes épicées et florales s'harmonise parfaitement avec les saveurs sucrées et épicées de la Linzertorte.

Ils ont envie d'essayer