Madeleines à la vanille façon Conticini
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines sont de petits gâteaux moelleux en forme de coquillage, emblématiques de la culture culinaire française. Leur histoire débute au XVIIIe siècle, en Lorraine, où elles ont vu le jour. Ces douceurs ont pris leur envol grâce à la littérature, notamment grâce à l'œuvre de Proust dans 'À la recherche du temps perdu'.
La recette des madeleines à la vanille façon Conticini modernise cette tradition tout en respectant l'authenticité de ce classique. Chaque bouchée rappelle une histoire riche et un savoir-faire ancestral.
La recette des madeleines à la vanille façon Conticini modernise cette tradition tout en respectant l'authenticité de ce classique. Chaque bouchée rappelle une histoire riche et un savoir-faire ancestral.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour des madeleines plus moelleuses.
- Préchauffez le four avec une plaque à l'intérieur pour une cuisson uniforme.
- Ne remplissez les moules qu'aux 2/3 pour éviter que la pâte déborde.
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron.
- Démoulez les madeleines chaudes pour qu'elles gardent leur forme.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez les moules avec un peu de beurre avant de verser la pâte.
Ingrédients
- Œufs 3
- Sucre semoule 140 grammes
- Beurre 135 grammes
- Lait 50 millilitres
- Farine 125 grammes
- Levure chimique - 1/2 sachet 6 grammes
- Miel 2 cuillères à cafés
- Fleur de sel 2 pincées
- Gousse de vanille 1
- Huile d'arachide 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
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Étape 2Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
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Étape 3Fouetter les œufs entiers avec le sucre semoule, la fleur de sel et les graines de vanille, le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 4Ajouter l'huile d'arachide, la farine mélangée à la levure et enfin le beurre fondu, bien mélanger.
-
Étape 5Lorsque le mélange est bien lisse, terminer en incorporant le lait.
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Étape 6Laisser reposer la pâte au frigo pendant environ 3 heures.
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Étape 7Préchauffer le four à 160°.
-
Étape 8Beurrer des moules et remplir les empreintes aux 2/3.
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Étape 9Enfourner sur la plaque chaude pendant environ 15 minutes.
-
Étape 10Démouler.
Mots-clés: madeleines
Une portion (env. 100 g) :
Calories 330 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 18,6 g
Lipides 23,7 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Le four doit être préchauffé à 160°C.
Les madeleines doivent cuire pendant environ 15 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux ou du beurre demi-sel selon votre préférence.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille, mais la quantité peut varier. En général, 1 cuillère à café d'extrait équivaut à une gousse.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange pour une touche de fraîcheur.
Laissez-les tiédir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles restent moelleuses.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- TIGREDUBENGAL a trouvé ça délicieux!.
- suzy a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
suzy, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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4 commentaires
TIGREDUBENGAL
Tres moelleux.Excellent.Top pour un goûter avec un thé et extra pour le petit déjeuner avec le café
isabel30
Tout simplement une tuerie. Moi je n'avais pas de gousse de vanille du coup je l'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé. Et j'ai ajouté un peu de Nutella au centre des madeleines. Très bon.
lafeecrochette
Belles madeleines !!!
rosinette
tes madeleines sont très belles