Millefeuille d'aubergines
Une recette de plat maison par titelul
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Viande de bœuf haché - ou mouton si vous préférez 600 grammes
- Oignons - émincés 2
- Gousses d'ail - écrasées 2
- Paprika 1 cuillère à café
- Huile d'olive - un peu
- Sauce tomate 10 cuillères à soupes
- Piment - 1 pointe
- Sel
- Poivre
- Lait 35 centilitres
- Farine 2 petites cuillères à soupes
- Fond de volaille 1 cuillère à café
- Aubergines 3 belles
- Gruyère - râpé
Préparation
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Étape 1Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive avec les carottes râpées puis laisser cuire 5 minutes.
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Étape 2Ajouter la viande hachée, le paprika, le sel, le poivre, le piment et la sauce tomate. Retirer du feu quand le mélange est bien cuit.
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Étape 3Pour la béchamel : chauffer 30 cl de lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un récipient, mettre 5 cl de lait et 2 cuillères à soupe de farine, mélanger. Ajouter le fond de volaille.
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Étape 4Verser le lait chaud de la casserole sur ce mélange, remuer et remettre le tout dans la casserole jusqu'à épaississement. Saler, poivrer.
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Étape 5Couper les aubergines préalablement lavées en rondelles (environ 1/2 à 1 cm d'épaisseur). Les faire griller à la plancha, ou sur une poêle-grille. (Appuyer légèrement sur l'aubergine avec une fourchette pour accélérer la cuisson). Une fois les rondelles bien cuites, les saler.
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Étape 6Préchauffer le four à 240°.
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Étape 7Montage : Mettre au fond de l'emporte-pièce une rondelle d'aubergine, puis un peu de viande cuisinée et enfin un peu de béchamel. Faire deux ou trois couches et terminer avec une rondelle d'aubergine et saupoudrer cette dernière de gruyère râpé. Répéter le même schéma pour les autres millefeuilles jusqu'à épuisement des ingrédients.
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Étape 8Mettre les millefeuilles au four quelques minutes à 240° afin que le gruyère soit gratiné.
Mots-clés: aubergines
Une portion (env. 340 g) :
Calories 387 kcal
Protéines 16,8 g
Glucides 13,5 g
Lipides 23,6 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec la richesse de la viande et la douceur des aubergines.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et légèrement boisé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la béchamel crémeuse.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs intenses du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet, de la dinde ou même des alternatives végétariennes comme le tofu ou les lentilles.
Pour une version végétalienne, remplacez la viande par des lentilles ou des légumes hachés, utilisez du lait végétal pour la béchamel et omettez le fromage ou utilisez un substitut végétalien.
Les aubergines peuvent être grillées à la plancha, à la poêle ou au four. Assurez-vous de les saler après cuisson pour éliminer l'excès d'eau.
Oui, vous pouvez préparer les millefeuilles à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer au four avant de servir.
Les millefeuilles doivent être cuits au four à 240°C pendant quelques minutes, juste assez pour que le fromage soit gratiné.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des épinards pour plus de saveur et de nutrition.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, la sauce tomate en conserve fonctionne très bien pour cette recette et peut même ajouter plus de saveur.
Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella, du parmesan ou tout autre fromage à fondre selon vos préférences.
Les aubergines sont bien cuites lorsqu'elles sont tendres et légèrement dorées. Vous pouvez les tester en les piquant avec une fourchette.
Ça a l'air bon !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.