Oeuf déstructuré
Une recette d'entrée très facile par titelul
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oeuf 2
- Eau 75 millilitres
- Lardons fumés 60 grammes
- Ciboulette - Quelques brins
Préparation
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Étape 1Séparer les blancs des jaunes en faisant attention à ne pas casser les jaunes. Réserver les jaunes. Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir et y déposer les lardons. Les blanchir en laissant réduire l'eau de moitié. Égoutter les lardons et garder l'eau.
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Étape 2Monter les blancs en neige, une fois fermes, ajouter en filet l'eau des lardons. Verser les blancs dans deux petits ramequins différents et mettre au micro-ondes quelques secondes afin que les œufs doublent de volume. Réitérer l'action une fois. Puis laisser refroidir.
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Étape 3Dans une poêle, faire cuire un peu les lardons afin qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais pas grillés. Déposer un blanc dans une assiette et ajouter quelques lardons dessus. Accompagner chaque blanc d'un jaune entier. Pour la décoration, vous pouvez mettre quelques brins de ciboulette. Bon appétit!
Mots-clés: oeufslardons
Une portion (env. 120 g) :
Calories 151 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 10,6 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Pour éviter de casser les jaunes, cassez l'œuf sur le bord d'un bol et laissez le blanc s'écouler doucement, en utilisant une cuillère pour maintenir le jaune en place.
Il est préférable d'utiliser des œufs frais pour cette recette, car les blancs d'œufs frais montent mieux en neige.
Cuisez les blancs d'œufs au micro-ondes par intervalles de 10 à 15 secondes, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne cuisent trop.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par du jambon, du bacon ou même des légumes pour une version végétarienne.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans qu'ils ne tombent.
Vous pouvez décorer le plat avec des brins de ciboulette, des herbes fraîches ou un peu de poivre noir pour ajouter de la couleur.
Il est préférable de préparer les blancs d'œufs juste avant de servir, car ils peuvent perdre leur texture aérienne s'ils sont préparés trop à l'avance.
Servez ce plat chaud, avec les lardons croustillants sur les blancs d'œufs et le jaune d'œuf entier à côté pour une présentation élégante.
Cette recette est riche en protéines, mais elle peut ne pas convenir aux personnes suivant un régime végétalien ou faible en cholestérol.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du sel ou du poivre selon vos préférences pour rehausser la saveur.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
titelul
merci mijane et catounette. C'est gentil , moi aussi l'idée m'a plu , je l ai vu en vagabondant sur les sites de cuisine sur internet. Très simple et qui en jette !! Bises à vous deux. Bonne journée.
catounette
Je me demande comment tu fais pour avoir des idées comme celle-ci,c'est Fun!!j'adore comme tout ce que tu fais,merci,gros bisous
mijane
alors la j'en reste baba,super la recette et c'est tres bien presente ,bravo !5/5 bon wend bizzzzzzz