Pain au basilic
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain au basilic est une spécialité qui marie tradition boulangère et saveurs méditerranéennes. Originaire des régions ensoleillées, ce pain aromatique met en avant le basilic, une herbe prisée pour ses arômes et ses bienfaits. Dans de nombreuses cultures, le basilic évoque la joie et l'hospitalité.
Il est souvent utilisé pour rehausser les plats et apporter une touche de fraîcheur. Ce pain est idéal lors des repas en famille ou entre amis, symbolisant le partage et la convivialité. Sa préparation nécessite un savoir-faire artisanal.
Chaque étape est essentielle pour exprimer la richesse de la culture gastronomique locale.
Il est souvent utilisé pour rehausser les plats et apporter une touche de fraîcheur. Ce pain est idéal lors des repas en famille ou entre amis, symbolisant le partage et la convivialité. Sa préparation nécessite un savoir-faire artisanal.
Chaque étape est essentielle pour exprimer la richesse de la culture gastronomique locale.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure plus efficacement.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
- Ajoutez du basilic frais à la fin du pétrissage pour un goût plus prononcé.
- Préchauffez bien votre four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Faites des entailles sur le dessus des baguettes pour un meilleur développement à la cuisson.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de votre four, car chaque four est différent.
- Laissez refroidir le pain sur une grille pour éviter qu'il ne devienne humide.
Ingrédients
- Eau 235 millilitres
- Basilic frais 15 grammes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Farine 375 grammes
- Levure de boulanger 1 sachet
- Sel 10 grammes
- Lait 20 millilitres
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Dans un blender, incorporer les feuilles de basilic, l'eau, le sel et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
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Étape 2Verser ce mélange dans un récipient, puis ajouter la levure. Mélanger. Ajouter ensuite la farine.
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Étape 3Pétrir à la main pendant 5-10 minutes. Lorsque la pâte est souple et se décolle bien de la paroi du récipient, couvrir d'un torchon sec et laisser lever 1h30 à température ambiante ou près d'une source de chaleur.
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Étape 4Quand la pâte a doublé de volume, la renverser sur le plan de travail fariné et la diviser en 5 pâtons.
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Étape 5Préchauffer le four à 220°.
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Étape 6Former chaque pâton en forme de baguette (pincer les extrémités pour former les quignons) et déposer les baguettes sur une plaque de papier sulfurisé légèrement fariné.
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Étape 7Badigeonner les baguettes du mélange lait/huile à l'aide d'un pinceau. Faire des entailles assez profondes avec la lame d'un couteau aiguisé (pour l'aspect visuel).
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Étape 8Saupoudrer de farine les baguettes à l'aide d'une petite passoire.
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Étape 9Enfourner 20 minutes à 220°.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 423 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 65,2 g
Lipides 8,8 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du basilic séché, mais réduisez la quantité à environ 5-7 g, car le basilic séché est plus concentré en saveur.
Laissez la pâte lever pendant environ 1h30 à température ambiante ou près d'une source de chaleur jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur après la première levée. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Conservez le pain au basilic dans un sac en papier à température ambiante pour maintenir sa croûte croustillante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme le thym ou l'origan pour varier les saveurs. Assurez-vous de ne pas trop en ajouter pour ne pas masquer le goût du basilic.
Si votre pâte ne lève pas, cela peut être dû à une levure inactive. Assurez-vous que votre levure est fraîche et que l'eau utilisée n'est pas trop chaude, car cela peut tuer la levure.
Oui, vous pouvez utiliser un robot pétrisseur avec un crochet à pâte pour pétrir la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.
La température idéale pour cuire le pain au basilic est de 220°C. Cela permet d'obtenir une croûte dorée et croustillante.
Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous. Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier que la température interne atteint environ 90°C.
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