Palais au chocolat et son coeur caramel coulant

Une recette de dessert délicieuse par titelul

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

100G de glucos100G de sucre en poudre 3G d'arome de vanille 150G de crème fraiche liquide entière 50G de beurre salé 200G de chocolat noir de couverture

Préparation:

Faire fondre le chocolat de couverture.


(Pour une couverture parfaite, fairte fondre le chocolat au bain marie à 50/55°, redescendre la température à 28° et remonter à 31/32°.) Verser le chocolat dans des petits moules sillicone en étalant bien le chocolat sur les parois en couche fine et uniforme. Réserver au frais.


Pendant ce temps, préparer le caramel au beurre salé.


Dans une casserole, mettre le sucre et le glucose et le laisser à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel. Décuire le caramel avec la crème préalablement chauffée à 80°. Redonner ensuite un bouillon.


Laisser ensuite la température redescendre à 40° et ajouter les 50g de beurre demi-sel, et l'arome de vanille. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde.


Sortir le chocolat de l'endroit frais. Verser une petite noix de caramel dans chaque moule et recouvrir de nouveau avec du chocolat de couverture fondu afin de fermer le petit palais et d'emprisonner le caramel.


Remettre au frais quelques heures. Démouler et déguster selon vos envies !!


Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-palais-au-chocolat-et-son-coeur-caramel-62357155.html



Mots-clés: chocolat caramel

Une portion (env. 80 g) :
Calories 394 kcal   Protéines 3,4 g   Glucides 27,7 g   Lipides 27,7 g  

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7 commentaires

mijane

du chocolatttttttttttttttttttttttt ,du caramelllllllllllllllllllllllll,si tu me prends par les sentiments !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!20/20,j'ai faim maintenant ,bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

titelul

Merci à tous! Chez moi ces palais n'ont vraiment pas fait long feu!

Sarah, le glucose se trouve soit dans des magasins de cuisine spécialisés soit dans des grandes surfaces (cora), j'espere que tu vas trouver car ça vaut le coup !

Bonne journée à toutes

 

hiver

parfait !!!! 5/5

sarah

hum trop beau trop bon mais ou puis je trouver le glucose merci.....

anick

un délice pour nos palais fins hihihi j'adore bizzz

nicolase

houa super ta recette bizzzzz

Signe-Déco

J'en veux, j'en veux, je vais tester ta recette....Parole de gourmande. Bizzzz

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