Petits craquants au chocolat noir
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les petits craquants au chocolat noir sont des biscuits emblématiques de la tradition française. Parfaits pour les moments de partage, ils évoquent des souvenirs d'enfance. Chaque bouchée croquante rappelle le plaisir d'un goûter en famille.
Originaires des régions où le chocolat est roi, ces douceurs mettent en avant le savoir-faire artisanal et l'amour des bons ingrédients. Avec leur mélange de farine, de beurre et de chocolat noir, ces biscuits soulignent l'importance de la pâtisserie dans la culture culinaire française. Ils ne sont pas qu'un simple biscuit ; ce sont de véritables trésors de la gastronomie douce.
Originaires des régions où le chocolat est roi, ces douceurs mettent en avant le savoir-faire artisanal et l'amour des bons ingrédients. Avec leur mélange de farine, de beurre et de chocolat noir, ces biscuits soulignent l'importance de la pâtisserie dans la culture culinaire française. Ils ne sont pas qu'un simple biscuit ; ce sont de véritables trésors de la gastronomie douce.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour faciliter le mélange des ingrédients.
- Pour une pâte moins collante, n'hésitez pas à fariner votre plan de travail.
- Réservez les biscuits au congélateur avant la cuisson pour éviter qu'ils ne se déforment.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner vos biscuits pour une cuisson uniforme.
- Badigeonnez les biscuits avec un mélange de jaune d'œuf et de crème pour une belle dorure.
- Pour un chocolat bien lisse, faites-le fondre au bain-marie.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les assembler.
Ingrédients
- Farine 140 grammes
- Sucre 50 grammes
- Fleur de sel 0.5 cuillère à café
- Extrait de vanille 0.5 cuillère à café
- Beurre mou 60 grammes
- Crème liquide entière 60 millilitres
- Jaune d'œuf 1
- Crème liquide entière 1 cuillère à soupe
- Chocolat noir 100 grammes
Préparation
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Étape 1Dans un récipient, mélanger la farine avec le sucre et la fleur de sel. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le beurre mou, puis travailler à la main. Ajouter la crème liquide et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ramasser le tout en boule.
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Étape 2Fariner un plan de travail et y abaisser la pâte le plus finement possible. Pour plus de facilité, vous pouvez mettre un papier film et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle.
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Étape 3Détailler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 6 cm de diamètre. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réserver au congélateur pendant 15 minutes pour éviter que les gâteaux ne se rétractent à la cuisson. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de crème liquide et badigeonner les biscuits à l'aide d'un pinceau. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie et en étaler une petite quantité sur la moitié des biscuits, puis refermer avec l'autre moitié.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 29,7 g
Lipides 17,8 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complétera la richesse du chocolat noir sans l'écraser.
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin doux avec des arômes floraux et fruités qui apportera une belle harmonie avec le chocolat.
- Champagne brut: Un champagne avec une acidité vive qui équilibrera la douceur des biscuits au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture des biscuits.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils restent croustillants.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, mais cela peut légèrement changer la texture des biscuits.
Un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre est idéal pour cette recette, mais vous pouvez ajuster la taille selon vos préférences.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine jusqu'à obtenir une consistance maniable.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs hachés pour plus de texture et de saveur.
Les biscuits se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les biscuits non garnis. Assurez-vous de les emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
anick
top tes petits princes à dévorer vite fait
bizzzzzzzzzzzzzzz