Sablés au caramel
Une recette de dessert excellente par titelul
8 Commentaires
171 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre en poudre - pour le caramel 50 grammes
- Eau - pour le caramel 15 grammes
- Beurre - froid coupé en dés pour le sablé 90 grammes
- Poudre d'amande - pour le sablé 25 grammes
- Poudre de noisette - pour le sablé 25 grammes
- Farine - pour le sablé 125 grammes
- Sucre en poudre - pour le sablé 25 grammes
- Sucre vanillé - (2 sachets) pour le sablé 15 grammes
- Bicarbonate de soude - pour le sablé 0.25 cuillère à café
- Sel - pour le sablé 1 pincée
Préparation
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Étape 1Commencer par faire le caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Attendre que ça caramélise, il faut que le caramel atteigne une couleur blonde plutôt que brune. Étaler ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.
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Étape 2Pour la pâte sablée : mettre dans un récipient le beurre froid en dés, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Sabler longuement avec le bout des doigts (environ 5 bonnes minutes) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré.
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Étape 3Une fois le caramel durci, mixer-le quelques secondes afin d'obtenir des petits éclats de caramel. Verser ensuite dans la préparation de pâte sablée. Mélanger. Former ensuite un boudin (11cm * 5 cm) et mettre dans un film étirable transparent. Réfrigérer une heure.
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Étape 4Au bout d'une heure, sortir du frigo et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au fur et à mesure. Remettre au frigo une nuit.
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Étape 5Le lendemain, préchauffer le four à 180°. Une fois chaud, mettre les sablés directement sortis du frigo dans le four pour créer un choc thermique. Laisser cuire 15 à 18 minutes à 180°.
Mots-clés: sablécaramel
Une portion (env. 90 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 43,7 g
Lipides 25,1 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Conservez les sablés au caramel dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amande et la poudre de noisette par d'autres types de noix ou de graines, comme la poudre de noix de coco ou la poudre de pistache.
Il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre pour le caramel, mais vous pouvez également utiliser du sucre roux pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de la cuire.
Les sablés sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à durcir en refroidissant.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à vos sablés.
Les rondelles de pâte doivent faire environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais vous devrez peut-être ajouter une pincée de sel supplémentaire à la pâte.
Les sablés au caramel peuvent être conservés jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les sablés avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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8 commentaires
Invité
J’ai testé cette recette alléchante, par contre ayant un bocal de caramel beurre salé dans le frigo (fait maison), j’ai utilisé ce caramel, bravo pour cette recette mes gourmets, gourmands ont adoré. Un grand MERCI, recette que je vais garder précieusement .
edmée
je vous découvre aujour dui je cherchais un caramel fait avec du lait concentré sucré ;merci mon Dieu j' ai trouvé en même temps vos sablés au caramel,donc deux recettes je vous remercie énorméméntet vous embrasse
titelul
Merci beaucoup à toutes! C'est vrai qu'avec ces sablés , on s'est régalé!!!!
mijane
miammmmmmmmmmmm 5/5 bizzzzzzzzzz
catounette
A faire pour le goûté de mon petit voisin qui aime bien venir chez moi après l'école,il sait que j'ai souvent des petites choses qu'il aime,merci et bisous
anick
excellente recette , tes sablés sont superbement réussis bise ma belle
bianca1963
une merveille tes sablés merci ,pour le partage.
sisirena
vraiment délicieux!!!!!!