Sphères amandes-chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les sphères amandes-chocolat sont une délicieuse création qui illumine toutes les célébrations. Parfaites pour les fêtes, elles ajoutent une touche d'élégance et de douceur aux tables festives. Le mariage des amandes croquantes et du chocolat fondant ravit les papilles et crée des souvenirs inoubliables. À savourer en famille ou entre amis, ces petites douceurs symbolisent une convivialité chaleureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour faciliter le mélange avec le sucre.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs des ingrédients.
- Laissez reposer la pâte au frais pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Faites des sphères de taille uniforme pour une .
- Surveillez la cuisson pour éviter que les sphères ne brûlent.
- Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat sans le brûler.
- Réservez les sphères au frais pour que le chocolat prenne bien.
Ingrédients
- Beurre 100 grammes
- Sucre 75 grammes
- Œuf - petit 1
- Jaune d'œuf 1
- Sel 1 pincée
- Farine 200 grammes
- Blanc d'œuf - Enrobage 1
- Amandes - grossièrement concassées (et sans peau) Enrobage 100 grammes
- Chocolat - Finition 75 grammes
- Beurre - Finition 7,5 grammes
Préparation
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Étape 1Travailler le beurre mou avec le sucre en pommade, ajouter ensuite les œufs (œuf + jaune), l'arôme d'amande amère et le sel. Tamiser dessus la farine et rouler en boule sans trop travailler la pâte.
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Étape 2Laisser reposer 10 min au frais.
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Étape 3Faire des petites sphères entre les paumes des mains d'environ 2 cm de diamètre (ou plus selon ce que vous désirez). Préchauffer le four à 175°.
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Étape 4Déposer les petites billes sur une plaque et mettre au frais 30 min.
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Étape 5Passer les ensuite d'abord dans le blanc d'œuf puis rouler chaque sphère dans les amandes concassées et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 6Enfourner à 175° pendant 18 à 20 minutes. Surveiller et les sortir quand elles commencent à dorer.
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Étape 7Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélanger pour que le tout soit bien lisse.
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Étape 8Quand les sphères sont refroidies, les unir deux par deux avec un peu de chocolat fondu. Réserver au frais quelques minutes pour que le chocolat prenne et déguster.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 406 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 45,2 g
Lipides 19,9 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le goût des amandes et du chocolat.
- Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne équilibrent la richesse des sphères au chocolat.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un vin rouge fruité qui apporte une belle harmonie avec le chocolat sans écraser les saveurs.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une durée de 5 à 7 jours.
Non, les amandes concassées apportent une texture croquante qui est essentielle pour cette recette.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Le bain-marie est la méthode recommandée pour faire fondre le chocolat, car cela permet un contrôle de la température et évite de brûler le chocolat.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'orange pour varier les saveurs.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos et de cuisson total d'environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez congeler les sphères avant de les unir avec le chocolat. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les sphères doivent avoir environ 2 cm de diamètre, mais vous pouvez les faire plus grandes ou plus petites selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
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hiver, Notre am❤ur de cuisine et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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3 commentaires
hiver
hello
cela se laisse manger..
bisous
reva
j'adore ta recette à faire cette semaine merci bizzz
catounette
Je reviens croquer une petite bouchée,merci,bisous la puce