Tagliatelles aux tomates séchées maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tagliatelles aux tomates séchées maison s'inspirent de la tradition culinaire italienne. La pâte fraîche y est synonyme de convivialité et d'authenticité. Originaires de l'Émilie-Romagne, ces pâtes sont souvent préparées lors de repas en famille ou entre amis.
Elles mettent en avant des ingrédients simples mais savoureux. Les tomates séchées, quant à elles, concentrent les saveurs du soleil et de la terre. Cette méthode de conservation des aliments est essentielle dans les cuisines du sud de l'Italie.
Cette recette incarne non seulement un plat délicieux, mais aussi un héritage culturel riche et partagé.
Elles mettent en avant des ingrédients simples mais savoureux. Les tomates séchées, quant à elles, concentrent les saveurs du soleil et de la terre. Cette méthode de conservation des aliments est essentielle dans les cuisines du sud de l'Italie.
Cette recette incarne non seulement un plat délicieux, mais aussi un héritage culturel riche et partagé.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates séchées de qualité pour un meilleur goût.
- Pensez à ajouter un peu de sel à l'eau de cuisson pour rehausser la saveur des tagliatelles.
- Pour une texture parfaite, ne surchargez pas le laminoir lors de l'étalage de la pâte.
- Laissez séchér les tagliatelles au moins 30 minutes pour qu'elles conservent leur forme.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil avant de servir.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment à la préparation.
- Servez avec un fromage râpé comme du parmesan pour une saveur encore plus riche.
Ingrédients
- Farine 225 grammes
- Oeufs 2
- Tomates séchées - 6 tomates séchées 86 grammes
- Huile - d'huile des tomates séchées 3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans un récipient, mélanger la farine et les œufs. Ajouter les 80g de tomates séchées préalablement mixées et une cuillère à soupe d'huile de tomates séchées.
-
Étape 2Faire une boule avec la pâte et ajouter de la farine si besoin. Réserver au frais 30 minutes.
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Étape 3Étaler la pâte et passer dans le laminoir pour l'affiner en plusieurs fois afin de faire les tagliatelles. Laisser sécher les tagliatelles une trentaine de minutes.
-
Étape 4Chauffer une casserole d'eau avec 2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées. Ajouter les tagliatelles lors de l'ébullition et laisser cuire 4-5 minutes.
-
Étape 5Couper en petits dés les 6 tomates séchées restantes. Égoutter les tagliatelles.
-
Étape 6Mélanger avec les tomates séchées coupées en dés. Servir chaud et déguster.
Mots-clés: pâtes, tomates séchées
Une portion (env. 220 g) :
Calories 646 kcal
Protéines 17,8 g
Glucides 78,0 g
Lipides 24,5 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs des tomates séchées.
- Pinot Grigio: Un vin blanc frais et léger, avec des arômes d'agrumes qui équilibrent la richesse des pâtes.
- Rosé de Provence: Un rosé fruité et floral, idéal pour accompagner les plats de pâtes, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Les tomates fraîches peuvent être utilisées, mais elles donneront un goût et une texture différents. Les tomates séchées apportent une saveur concentrée et une texture particulière.
Les tagliatelles fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'étaler et de la couper en tagliatelles.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des légumes ou des protéines comme du poulet ou des crevettes pour enrichir le plat.
Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'huile d'olive pour l'assouplir.
Un laminoir facilite l'étalement de la pâte, mais vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie si vous n'en avez pas.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
Cette recette donne environ 2 à 3 portions, selon l'appétit.
Servez les tagliatelles chaudes, accompagnées de parmesan râpé ou d'une sauce de votre choix.
Ça a l'air bon !
Votes
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- melayers a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
melayers
des bonne pate bien gormande humm!!! bisous