Tarte au caramel coulant
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte au caramel coulant est un véritable symbole de partage et de convivialité. Idéale pour les anniversaires, les desserts de fête ou un simple dimanche en famille, cette tarte ajoute une touche sucrée et réconfortante à toute table. Son caramel onctueux et sa pâte délicate séduisent les papilles des petits comme des grands.
Une pincée de fleur de sel équilibre parfaitement la douceur du caramel, pour une expérience gustative mémorable. Préparer cette tarte permet de créer des souvenirs gourmands autour de moments agréables.
Une pincée de fleur de sel équilibre parfaitement la douceur du caramel, pour une expérience gustative mémorable. Préparer cette tarte permet de créer des souvenirs gourmands autour de moments agréables.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour la pâte afin d'obtenir une texture plus homogène.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure pour qu'elle soit plus facile à travailler et pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.
- Ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond pour éviter la formation de cristaux.
- Ajoutez la crème chaude au caramel pour éviter les éclaboussures et obtenir un mélange lisse.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour faciliter le démoulage de la tarte.
- Laissez le caramel tiédir avant de le verser sur la pâte pour éviter qu'il ne la détrempe.
- Patientez au moins 10 heures au frigo après avoir versé le caramel pour une texture optimale.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 145 grammes
- Beurre mou - Pour la pâte 70 grammes
- Œuf - Pour la pâte 1
- Sucre glace - Pour la pâte 40 grammes
- Poudre d'amande - Pour la pâte 20 grammes
- Sel - une pincée Pour la pâte
- Sucre - Pour le caramel 250 grammes
- Beurre - Pour le caramel 100 grammes
- Fleur de sel - une pincée (facultatif) Pour le caramel
- Crème liquide entière - Pour le caramel 30 centilitres
Préparation
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Étape 1Mélanger le beurre pommade et le sucre glace, ajouter la poudre d’amande, l’œuf, puis la farine et le sel.
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Étape 2Pétrir rapidement puis déposer la pâte sur le plan de travail. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte (j'ai utilisé un moule rectangulaire). Vous pouvez monter un peu sur les bords !
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Étape 3Placer au frigo pendant 1 heure environ.
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Étape 4Préchauffer le four à 180° et enfourner 20 minutes environ, que la pâte soit dorée ! (Vous pouvez garnir de petits poids (petits cailloux, haricots…) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson ou piquer la pâte avec une fourchette).
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Étape 5Sortir et réserver.
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Étape 6Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le sucre va fondre et prendre peu à peu une belle couleur dorée.
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Étape 7Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux.
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Étape 8Faire chauffer la crème et verser dans la casserole en mélangeant.
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Étape 9Replacer la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à obtenir un caramel parfaitement lisse et homogène.
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Étape 10Laisser tiédir puis verser sur le fond de tarte. Placer au frigo pendant au moins 10 heures.
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Étape 11Déguster.
Mots-clés: caramel
Une portion (env. 120 g) :
Calories 451 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 49,1 g
Lipides 24,6 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine complète, mais cela peut légèrement modifier la texture de la pâte.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et qu'il a atteint une consistance lisse. Vous pouvez également faire un test en versant une goutte dans de l'eau froide ; elle doit se solidifier.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Si le caramel durcit, vous pouvez le réchauffer doucement au bain-marie ou à feu doux en ajoutant un peu de crème liquide pour le ramollir.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou une alternative végétale, mais cela peut affecter la richesse du caramel.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits pour varier les saveurs et les textures.
La tarte se déguste froide ou à température ambiante. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte, car la texture du caramel peut être altérée. Cependant, vous pouvez congeler la pâte à tarte crue.
Vous pouvez garnir la pâte de poids de cuisson ou la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Ça a l'air bon !
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- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Lauranou
C'est un bonheur et réconfortant le plaisir de manger du sucré comme cette belle tarte ! bisous merci
PATALVA
Délicieuse tarte et très originale !!! Y a plus qu'à faire 1 bon footing pour éliminer le cholestérol ....... Gros bisous