Tarte aux quetsches, crème de noisettes et croustillant pralin

1. Étape 1
   Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sel afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre de noisette puis l'œuf. Mélanger. Ajouter enfin la farine et former une boule avec la pâte obtenue. Réserver 30 minutes au frigo. Foncer un moule à tarte avec la pâte.
2. Étape 2
   Fouetter le sucre en poudre et le beurre mou pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs. Bien mélanger et ajouter enfin la poudre de noisettes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Étape 3
   Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans un récipient, mélanger le sucre glace avec la farine. Ajouter les blancs d'œufs, mélanger. Verser le pralin dans ce mélange puis le beurre noisette refroidi.
4. Étape 4
   Préchauffer le four à 180°. Foncer le moule à tarte avec la pâte. Étaler la crème de noisettes sur le fond de la pâte et enfourner 20 minutes à 180°. Couvrir la tarte de quetsches dénoyautées côté chair sur la tarte. Verser le croustillant au pralin tout autour de la tarte. Enfourner 30 minutes à 180°.

Accord mets et vin

• Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui complémente la douceur des quetsches et la richesse de la crème de noisettes.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les fruits et apporte une belle fraîcheur.
• Muscat: Un vin doux et floral, qui met en valeur les saveurs sucrées de la tarte tout en équilibrant le croustillant pralin.

Ils ont envie d'essayer