Velouté au cœur de palmier et ses quenelles de chèvre
Une recette de velouté simple et rapide par titelul
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cœur de palmier 400 grammes
- Crème fraîche 200 millilitres
- Bouillon de légumes 1 litre
- Pomme de terre - moyenne 1
- Oignon - moyen 1
- Gousse d'ail 1
- Sel - au goût
- Poivre du moulin - au goût
- Fromage de chèvre sec 100 grammes
- Farine 40 grammes
- Lait 10 millilitres
- Blanc d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Faire revenir les cœurs de palmier, l’oignon, l’ail et la pomme de terre dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes à petit feu.
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Étape 2Mixer tous les ingrédients.
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Étape 3Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
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Étape 4Mélanger le fromage, le lait, le blanc d'œuf et la farine. Laisser reposer une heure dans le réfrigérateur.
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Étape 5Former à l'aide de deux cuillères les quenelles, les jeter dans l'eau frémissante et les retirer quand elles remontent à la surface.
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Étape 6Dorer les quenelles dans une poêle avec du beurre.
Mots-clés: chèvre, coeur de palmier, quenelles, soupe
Une portion (env. 320 g) :
Calories 617 kcal
Protéines 19,0 g
Glucides 41,2 g
Lipides 38,0 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du velouté et des quenelles.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec des notes herbacées et d'agrumes complétera les saveurs délicates du cœur de palmier.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec ses arômes floraux et de fruits à noyau, ajoutera une belle complexité au plat.
Questions fréquentes
Un velouté de cœur de palmier est une soupe crémeuse préparée à partir de cœurs de palmier, de bouillon de légumes et d'autres ingrédients comme des pommes de terre et de la crème fraîche.
Les quenelles au chèvre peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un fromage à pâte dure comme le parmesan ou un fromage à pâte molle comme la ricotta, mais cela changera le goût et la texture des quenelles.
Le velouté de cœur de palmier se sert chaud, souvent garni de quelques herbes fraîches ou d'un filet d'huile d'olive pour rehausser les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer avant de servir. Assurez-vous de bien le conserver au réfrigérateur.
La préparation et la cuisson de cette recette prennent environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
Oui, cette recette est végétarienne tant que vous utilisez un bouillon de légumes.
Vous pouvez épaissir le velouté en ajoutant un peu plus de pommes de terre ou en utilisant un mélange de fécule de maïs et d'eau.
Un vin blanc léger ou une eau pétillante se marient bien avec le velouté de cœur de palmier.
Ça a l'air bon !
Votes
- Nefertitia a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça très bon.
3 commentaires
titelul
Merci beaucoup Anick ))
anick
au menu ce soir à la maison ....j'ai pas pu laisser le com sur ton blog
délicieux merci ma belle , bonne soirée
bisous
anick
j'adore lustine ,
je l'ai vu sur ton blog et pas pu laisser le com , comme tu sais
super ce velouté ; merci et bise