Bûche à la crème de marron vanillé et abricot

1. Étape 1
   Séparez les blancs des jaunes.
2. Étape 2
   Dans votre robot ou au batteur électrique, fouettez les jaunes avec la moitié des blancs et 75 g de sucre pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement.
3. Étape 3
   Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme en ajoutant le reste de sucre peu à peu et mélangez-les délicatement aux jaunes d'œufs avec une spatule souple.
4. Étape 4
   Tamisez au-dessus du saladier la farine avec le sel, puis mélangez en soulevant la pâte en ajoutant l'extrait de vanille.
5. Étape 5
   Préchauffez le four à 190°C.
6. Étape 6
   Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la pâte dessus, puis étalez-la avec une spatule à environ 1 cm d'épaisseur.
7. Étape 7
   Enfournez 15 min, elle doit légèrement gonfler et dorer.
8. Étape 8
   Sortez le biscuit du four, couvrez-le d'un torchon et retournez-le, puis laissez complètement refroidir avant d'enlever le papier sulfurisé.
9. Étape 9
   Faites légèrement chauffer au micro-ondes la crème de marron vanillé.
10. Étape 10
    Enlevez le papier et étalez la crème sur toute la surface en y ajoutant les abricots secs.
11. Étape 11
    Roulez-le en le serrant bien.
12. Étape 12
    Pour le glaçage, battez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille et nappez-en le roulé.
13. Étape 13
    Décorez d'abricots secs ou autre à votre choix.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la douceur de la crème de marron et des abricots.
• Sauternes: Un vin blanc moelleux avec des notes de fruits secs qui s'accorde bien avec le goût des abricots.
• Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du dessert.

Ils ont envie d'essayer