Cheese-cake léger cookies mousse fromage-blanc à la fraise et sa gelée de coulis meringué

1. Étape 1
   Broyez les biscuits au mixeur, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir puis mélangez la poudre de biscuits avec le beurre.
2. Étape 2
   Placez 4 cadres à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et garnissez le fond des cadres du mélange en tassant bien et réservez au frais.
3. Étape 3
   Mélangez le fromage blanc bien égoutté avec le coulis, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le fixe à mi-parcours puis incorporez-la.
4. Étape 4
   Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 50 g de sucre en poudre et ajoutez-les délicatement pour une texture de mousse.
5. Étape 5
   Versez la mousse sur les fonds de cookies et placez 24 h au frigo.
6. Étape 6
   Le lendemain, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 min.
7. Étape 7
   Chauffez le coulis avec le reste de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
8. Étape 8
   Ajoutez la gélatine, bien remuez pour la dissoudre.
9. Étape 9
   Laissez tiédir et versez sur les mousses puis placez au frais 3 h que les palets figent bien.
10. Étape 10
    Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre toujours en battant pour une meringue épaisse et brillante.
11. Étape 11
    Décorez de meringue les cheese-cakes avec une poche à douille et caramélisez avec un chalumeau.
12. Étape 12
    Et voilà, c'est prêt... bonne appétit!

Ils ont envie d'essayer