Cône de crêpe à la crème chocolat blanc sur fond de crème pistache et fraise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Chandeleur, célébrée le 2 février, est le moment idéal pour se régaler avec des crêpes originales et gourmandes. Pourquoi ne pas essayer ce cône de crêpe garni d'une crème au chocolat blanc, posé sur un lit de crème à la pistache et aux fraises ? Cette recette festive allie la douceur de la pistache à la fraîcheur des fraises, pour un résultat à la fois délicat et plein de saveurs.
Pour la touche finale, parsemez vos cônes d'éclats de pistache et décorez-les avec des fraises fraîches. Une belle façon de partager un moment convivial et gourmand en famille ou entre amis !
Pour la touche finale, parsemez vos cônes d'éclats de pistache et décorez-les avec des fraises fraîches. Une belle façon de partager un moment convivial et gourmand en famille ou entre amis !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte à crêpe plus homogène.
- Ne pas trop cuire les crêpes pour qu'elles restent moelleuses et faciles à rouler.
- Ajoutez une pincée de sel dans la pâte à crêpe pour rehausser les saveurs.
- Faites fondre le chocolat blanc à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et pour obtenir une texture lisse.
- Réservez les crêpes au frais après les avoir préparées pour qu'elles soient plus faciles à manipuler lors du montage.
- Garnissez les crêpes juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.
Ingrédients
- Beurre - Pâte à crêpe 50 grammes
- Farine de blé - Pâte à crêpe 200 grammes
- Œufs - Pâte à crêpe 4
- Lait - Pâte à crêpe 500 millilitres
- Sucre - Pâte à crêpe 1 cuillère à café
- Sel - Pâte à crêpe
- Feuille de gélatine - Crème chocolat blanc 2
- Chocolat blanc - Crème chocolat blanc 150 grammes
- Crème fraîche - Crème chocolat blanc 50 centilitres
- Lait - Crème pistache 500 millilitres
- Agar-agar - Crème pistache 2 grammes
- Chocolat blanc - Crème pistache 75 grammes
- Pâte de pistache - Crème pistache 50 grammes
- Confiture de fraise ou gelée - Crème pistache
- Fraises - Crème pistache
Préparation
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Étape 1Préparez la crème à la pistache en faisant chauffer le lait et l'agar-agar, puis versez-le sur le chocolat. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien.
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Étape 2Versez la préparation dans 6 verres et réservez au frais pendant 1 heure.
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Étape 3Préparez la pâte à crêpe en faisant fondre le beurre et en le laissant refroidir. Tamisez la farine dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et une pincée de sel, puis incorporez le tout petit à petit à la farine en remuant. Ajoutez le beurre et laissez reposer 30 minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat blanc en faisant tremper la gélatine dans un bol d'eau froide durant 10 minutes. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites chauffer la crème fraîche et le chocolat dans une casserole à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu'à complète dissolution, puis retirez du feu et fouettez 3 minutes avant de laisser refroidir.
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Étape 5Faites les crêpes dans une poêle légèrement graissée et laissez refroidir.
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Étape 6Pour le montage, sortez les verres du frigo, recouvrez la crème de pistache de confiture avec un peu de fraises. Roulez une crêpe en forme de cône et placez-la dans le verre, puis garnissez-la de crème au chocolat blanc. Réservez au frais pendant 1h30.
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Étape 7Au moment de servir, saupoudrez d'éclats de pistache et décorez de fraises.
Mots-clés: chocolat blanc, crème, crêpe, pistache, verrine
Une portion (env. 380 g) :
Calories 806 kcal
Protéines 18,8 g
Glucides 52,5 g
Lipides 52,5 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Muscat apportera une belle harmonie avec la douceur de la crème chocolat blanc et la pistache.
- Champagne rosé: Un champagne rosé, avec ses notes de fruits rouges, complétera parfaitement les fraises et la crème de pistache.
- Vin moelleux: Un vin moelleux comme un Gewurztraminer ou un Vouvray demi-sec, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse des crêpes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Assurez-vous de suivre les instructions de dosage sur l'emballage.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpe à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Pour rouler les crêpes en forme de cône, placez la crêpe à plat, ajoutez la garniture sur un côté, puis enroulez-la en partant de ce côté jusqu'à obtenir un cône.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des tranches de kiwi selon vos préférences.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, vous pouvez préparer la crème pistache sans chocolat blanc, mais cela modifiera la texture et le goût. Vous pouvez ajouter un peu de crème supplémentaire pour compenser.
Pour rendre la crème au chocolat blanc plus légère, vous pouvez incorporer de la crème fouettée à la fin, après que le mélange ait refroidi.
Cette recette produit environ 8 à 10 crêpes, selon l'épaisseur que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez congeler les crêpes. Assurez-vous de les séparer par du papier sulfurisé et de les placer dans un sac de congélation hermétique.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
Notre am❤ur de cuisine
Huuuuummmmm des envie de fraises??? Miiiammmm!