Cupcakes Danette Caramel - Banana Curd Meringué
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Imaginez des cupcakes gourmands, nappés d'un caramel fondant et surmontés d'une meringue légère qui fond délicatement en bouche. À l'intérieur, un cœur de banana curd, doux et savoureux, apporte une explosion de saveurs fruitées. Chaque bouchée est un véritable festival de douceur et de fantaisie, parfait pour régaler vos papilles et émerveiller vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Pour un banana curd encore plus savoureux, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille.
- Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont bien séparés des jaunes pour une meringue plus légère.
- Pour un garnissage parfait, utilisez une poche à douille avec une douille étoilée.
- Ne remplissez pas les caissettes à muffins trop plein pour éviter que la pâte déborde.
- Laissez les cupcakes refroidir complètement avant d'ajouter la meringue pour éviter qu'elle ne fonde.
- Pour une présentation élégante, utilisez des fruits frais ou des copeaux de chocolat sur le dessus des cupcakes.
Ingrédients
- Oeuf - Cupcake 2
- Crème fraîche - Cupcake 2 cuillères à soupes
- Danette caramel - Cupcake 1
- Farine - Cupcake 200 grammes
- Sucre - Cupcake 120 grammes
- Levure - Cupcake 1 sachet
- Nectar ou jus de banane - Banana curd 150 millilitres
- Jaunes d'œuf - Banana curd 2
- Sucre - Banana curd 100 grammes
- Maïzena - Banana curd 25 grammes
- Blancs d'œufs - Meringue 4
- Sucre - Meringue 150 grammes
Préparation
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Étape 1Pour le banana curd, versez le nectar de banane dans une casserole et chauffez-le.
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Étape 2Fouettez les jaunes avec le sucre puis la maïzena et versez dessus peu à peu le nectar chaud tout en remuant.
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Étape 3Remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit crémeux.
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Étape 4Versez-le dans un saladier et réservez 2 h au frais.
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Étape 5Pour les cupcakes, préchauffez votre four à 180°C.
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Étape 6Mélangez la farine, le sucre, la levure puis ajoutez la crème, les œufs et la Danette en mélangeant bien.
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Étape 7Déposez des caissettes dans les alvéoles à muffins et remplissez-les de pâte aux trois quarts.
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Étape 8Enfournez 25 min et laissez refroidir.
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Étape 9Videz le centre des cupcakes et, à l'aide d'une poche à douille, garnissez-les de banana curd.
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Étape 10Pour la meringue, fouettez les blancs en neige puis ajoutez le sucre peu à peu tout en fouettant.
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Étape 11Recouvrez le dessus des cupcakes de meringue et dorez au chalumeau.
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Étape 12Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 457 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 88,9 g
Lipides 4,9 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre parfum de Danette, mais cela modifiera le goût final des cupcakes.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d'un cupcake. S'il en ressort propre, les cupcakes sont cuits.
Oui, le banana curd peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour une alternative végétalienne, vous pouvez utiliser de l'aquafaba (jus de pois chiches) pour faire la meringue.
Les cupcakes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les cupcakes sans la meringue. Assurez-vous de les emballer hermétiquement.
Vous pouvez utiliser une poche à douille pour créer des motifs avec la meringue, et ajouter des tranches de banane ou du caramel pour la décoration.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage pour obtenir une bonne texture.
Oui, vous pouvez utiliser des bananes fraîches, mais vous devrez les réduire en purée et ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
titenanou
merkiii
Lauranou
Tes pâtisseries sont une tuerie je te nomme Chef titenanou ^.^
Bisous
italmo
TRES BEAUX GATEAUX MERCI