éclair à la crème dragées au chocolat
4 Commentaires
114 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Bienvenue dans l'univers merveilleux des éclairs à la crème ! Ici, la farine se transforme en une pâte légère et aérienne, tandis que le beurre se mêle délicatement au lait et à l'eau pour donner naissance à une pâte à choux parfaite, aussi espiègle qu'un petit chaton. Lorsque les dragées au chocolat entrent en scène, c'est le début d'une fête gourmande où chaque bouchée offre une aventure sucrée à savourer sans modération !
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte à choux plus légère et aérée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les éclairs ne retombent.
- Pour une crème plus onctueuse, incorporez le mascarpone à la crème chantilly à mi-parcours.
- Humidifiez légèrement le papier sulfurisé pour aider les éclairs à lever correctement.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu d'extrait de vanille à la crème pâtissière.
- Décorez avec des dragées au chocolat pour une touche festive et croquante.
Ingrédients
- Farine 140 grammes
- Beurre 110 grammes
- Lait 12.5 centilitres
- Eau 12.5 centilitres
- Œufs 3
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
- Lait - crème 300 grammes
- Sucre - crème 40 grammes
- Œuf - crème 1
- Maïzena - crème 30 grammes
- Dragées au chocolat - ou deux crème 1 tasse
- Crème liquide - chantilly 200 centilitres
- Mascarpone - chantilly 1 cuillère à soupe
- Sucre glace - chantilly 30 grammes
- Fixe chantilly - chantilly 1 sachet
- Colorant - rose et vert (ou rouge et pour le vert jaune et bleu) chantilly
- Dragées - Déo
- Amandes - Déo
Préparation
-
Étape 1Préchauffez votre four à 210°C.
-
Étape 2Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, le sel et le sucre.
-
Étape 3Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant d'utiliser un fouet, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
-
Étape 4Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.
-
Étape 5Transférez la pâte dans une poche à douille.
-
Étape 6Faites des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humidifié et badigeonnez-les avec un peu de lait.
-
Étape 7Enfournez 25 à 30 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernières minutes.
-
Étape 8Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte.
-
Étape 9Pour la crème, faites chauffer le lait avec les dragées jusqu'à ce qu'elles fondent.
-
Étape 10Pendant ce temps, fouettez l'œuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Incorporez la maïzena.
-
Étape 11Versez progressivement le lait sur le mélange, puis remettez sur le feu et portez doucement à ébullition pour faire épaissir la préparation, sans cesser de remuer. Filmez au contact et laissez refroidir puis placez au frais.
-
Étape 12Montez la crème avec le mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre glace et le fixe chantilly à mi-opération.
-
Étape 13Divisez-la en 3 et colorez une partie en rose, et une en vert.
-
Étape 14Garnissez vos éclairs de crème avec une poche à douille par le dessous puis décorez avec les 3 chantilly en vous aidant de 3 poches à douille et un couteau pointu pour lisser.
-
Étape 15Réservez au frais.
-
Étape 16
Une portion (env. 220 g) :
Calories 421 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 35,1 g
Lipides 24,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire les éclairs est de 210°C.
Les éclairs doivent être cuits pendant 25 à 30 minutes, en laissant la porte du four entrouverte les 5 dernières minutes.
La pâte à choux est prête lorsqu'elle est lisse et brillante, et qu'elle se détache facilement des parois de la casserole.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de chocolat, comme du chocolat au lait ou blanc, selon vos préférences.
Les éclairs doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 2 à 3 jours pour une meilleure fraîcheur.
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour garantir une bonne montée.
Pour éviter que les éclairs ne retombent, il est important de les laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Pour garnir les éclairs, il est recommandé d'utiliser environ 300 g de crème.
Oui, vous pouvez colorer la crème chantilly avec des colorants alimentaires pour obtenir des teintes différentes.
Vous pouvez décorer les éclairs avec des dragées, des amandes, ou en utilisant différentes couleurs de crème chantilly.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
titenanou
enft pur une bonne réussite tout dépend de la quantité d'oeuf en rapporte à la farine
Les recettes de Nanad
cool.j'ai mis ta recette dans mes favoris.je vais tester dès que j'en ai l'occasion.merci
titenanou
bsr oui jpeux les conserver 2 à 3 jours sans souci
Les recettes de Nanad
et tes éclairs restent fermes? car moi je n'arrive pas à trouver une bonne recette. ils deviennent tout molles après