Éclair fraise Tagada ® ®
6 Commentaires
153 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Bienvenue dans l'univers gourmand des éclairs Fraise Tagada ®® ! Pour commencer, on prépare une pâte à choux légère et aérienne en faisant chauffer doucement de l'eau et du lait ensemble. Ensuite, on ajoute les œufs pour obtenir une pâte parfaite, prête à être pochée en éclairs dorés au four.
Pendant ce temps, on prépare une crème pâtissière onctueuse dans laquelle on incorpore de délicieuses fraises Tagada ®® fondantes, pour une explosion de saveurs fruitées à chaque bouchée. Pour le glaçage, on mélange du fromage frais avec un peu de sucre et des bonbons Fraise Tagada ®® réduits en petits éclats, qui viennent apporter une touche sucrée et colorée à nos éclairs. Une fois le glaçage étalé, on décore avec quelques bonbons en morceaux, façon confettis, pour un rendu festif et irrésistible.
À vos fourneaux, et préparez-vous à régaler vos proches avec ces éclairs qui allient douceur, fruité et gourmandise !
Pendant ce temps, on prépare une crème pâtissière onctueuse dans laquelle on incorpore de délicieuses fraises Tagada ®® fondantes, pour une explosion de saveurs fruitées à chaque bouchée. Pour le glaçage, on mélange du fromage frais avec un peu de sucre et des bonbons Fraise Tagada ®® réduits en petits éclats, qui viennent apporter une touche sucrée et colorée à nos éclairs. Une fois le glaçage étalé, on décore avec quelques bonbons en morceaux, façon confettis, pour un rendu festif et irrésistible.
À vos fourneaux, et préparez-vous à régaler vos proches avec ces éclairs qui allient douceur, fruité et gourmandise !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation lors de la préparation de la pâte à choux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs pour éviter qu'ils ne retombent.
- Ajoutez le colorant progressivement à la crème pâtissière pour obtenir la teinte désirée sans en mettre trop.
- Pour un glaçage lisse, assurez-vous que le fromage frais est bien crémeux avant de l'incorporer au sucre glace.
- Utilisez une poche à douille avec une large ouverture pour remplir les éclairs plus facilement.
- Faites refroidir les éclairs complètement avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde.
- Décorez avec des bonbons juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.
Ingrédients
- Eau - Pâte à choux 125 centilitres
- Lait - Pâte à choux 125 centilitres
- Œufs - battus séparément Pâte à choux 3
- Farine - Pâte à choux 140 grammes
- Beurre - Pâte à choux 100 grammes
- Sel - Pâte à choux 1 pincée
- Sucre - Pâte à choux 1 cuillère à soupe
- Lait - Crème pâtissière 500 grammes
- Fraises Tagada - Crème pâtissière 120 grammes
- Jaunes d'œufs - Crème pâtissière 4
- Sucre - Crème pâtissière 20 grammes
- Beurre mou - Crème pâtissière 75 grammes
- Maïzena - Crème pâtissière 50 grammes
- Colorant rouge ou rose - ou quelques gouttes Crème pâtissière 1
- Arôme fraise - (facultatif) Crème pâtissière 1 cuillère à soupe
- Fromage frais - Glaçage 300 grammes
- Sucre glace - Glaçage 150 grammes
- Extrait de vanille - Glaçage 1 cuillère à café
- Colorant - rouge ou rose Glaçage
- Bonbons - pour la décoration Glaçage
Préparation
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Étape 1Faites la crème pâtissière en fondant les bonbons dans le lait. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena, puis versez le lait au Tagada. Mélangez et remettez sur feu doux en fouettant jusqu'à épaississement.
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Étape 2Retirez du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Filmez au contact et placez 1h au frais.
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Étape 3Faites le glaçage en fouettant tous les ingrédients sauf le colorant. Partagez en deux, ajoutez le colorant dans une moitié et placez au frais. Préchauffez le four à 210°C.
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Étape 4Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant d'utiliser un fouet. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Étape 5Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins en les espaçant, puis badigeonnez-les avec un peu de lait.
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Étape 6Enfournez 20-25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernières minutes. Une fois la cuisson finie, laissez les éclairs 15 min dans le four éteint, puis laissez-les refroidir.
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Étape 7Sortez la crème pâtissière, ajoutez le colorant et l'arôme si vous en mettez, puis fouettez pour la ramollir. Remplissez une poche à douille et garnissez les éclairs par le dessus.
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Étape 8Nappez le dessus des éclairs de glaçage à l'aide d'un couteau lisse, décorez avec la crème et des bonbons, puis placez au frais 1h avant de déguster.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 665 kcal
Protéines 15,1 g
Glucides 72,3 g
Lipides 30,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres bonbons au goût fruité, mais cela peut modifier le goût et la couleur de la crème pâtissière.
Les éclairs doivent être dorés et légers. Vous pouvez les toucher légèrement ; s'ils sont fermes au toucher, ils sont cuits.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur, filmée au contact.
Conservez les éclairs au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés dans les 1 à 2 jours suivant leur préparation.
Il est préférable de ne pas congeler les éclairs garnis, car la crème pâtissière peut se détériorer. Vous pouvez congeler les éclairs non garnis, puis les garnir après décongélation.
Assurez-vous de bien cuire les éclairs et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Laissez-les refroidir dans le four éteint pour éviter qu'ils ne s'affaissent.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose à la place du lait ordinaire dans cette recette.
Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture et le goût des éclairs.
Ajoutez plus de colorant rouge ou rose au glaçage jusqu'à obtenir la couleur désirée. Veillez à ne pas en mettre trop pour éviter d'altérer le goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
titenanou
merci vos êtes choux
Notre am❤ur de cuisine
Trop chou! bises!
PATALVA
Hummmmmmmmmm !!!
titenanou
merkii
lafeecrochette
Bel éclair !
italmo
tres belles éclairs