Flan parisien à la vanille et sa touche de fraise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le flan parisien à la vanille est un véritable classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture onctueuse et sa saveur douce et délicate. Originaire de Paris, ce dessert simple mais savoureux séduit par l'utilisation d'ingrédients de qualité comme la vanille et la crème fraîche. Sa préparation demande un certain savoir-faire, témoignant de l'importance de la pâtisserie dans la gastronomie française.
Traditionnellement servi lors des repas de fête, il est souvent accompagné d'une confiture de fraise pour apporter une touche fruitée. Le flan parisien allie parfaitement tradition et gourmandise, et reste un incontournable des desserts sucrés.
Traditionnellement servi lors des repas de fête, il est souvent accompagné d'une confiture de fraise pour apporter une touche fruitée. Le flan parisien allie parfaitement tradition et gourmandise, et reste un incontournable des desserts sucrés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture plus légère.
- Pour un flan encore plus aromatique, ajoutez des gousses de vanille grattées en plus de l'extrait.
- Ne laissez pas le lait bouillir trop longtemps pour éviter un goût brûlé.
- Laissez la crème refroidir complètement avant de l'ajouter à la pâte pour éviter qu'elle ne se déforme.
- Pour une présentation élégante, ajoutez des fraises fraîches sur le dessus avant de servir.
- Si vous aimez les textures, incorporez des morceaux de fraises dans la crème avant de la verser.
- Pour un flan bien doré, surveillez attentivement la cuisson à 240 °C.
Ingrédients
- Oeuf 3
- Sucre 150 grammes
- Maïzena 70 grammes
- Crème liquide 15 centilitres
- Lait 60 centilitres
- Extrait de vanille 3 cuillère à soupes
- Pâte brisée - Maison et prête à l'emploi 1
- Confiture de fraise
Préparation
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Étape 1Fouettez les œufs avec le sucre mais sans les blanchir puis ajoutez la maïzena et la crème.
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Étape 2Faites bouillir le lait avec la vanille et hors du feu, versez-le sur le mélange précédent.
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Étape 3Remettez sur feu moyen et remuez en continu jusqu'à épaississement puis retirez du feu.
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Étape 4Versez la crème dans un saladier et filmez-la au contact, puis laissez refroidir.
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Étape 5Pendant ce temps, mettez la pâte dans un moule rond à bord haut de 3/4 cm.
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Étape 6Piquez le fond avec une fourchette et réservez-la au frais.
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Étape 7Préchauffez le four à 210 °C.
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Étape 8Une fois la crème froide, sortez la pâte et étalez de la confiture dessus, puis versez la crème délicatement par-dessus et lissez-la.
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Étape 9Enfournez 20 min à 210 °C puis 10 à 15 minutes à 240 °C.
-
Étape 10Laissez refroidir et placez-la 2 h au frigo.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 454 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 59,4 g
Lipides 16,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Le flan parisien doit cuire 20 minutes à 210 °C, puis 10 à 15 minutes à 240 °C.
Oui, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par d'autres arômes comme le chocolat, le café ou même des zestes d'agrumes.
Le flan est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer le flan à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Le flan parisien se sert frais, souvent accompagné de confiture de fraise ou de fruits frais.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée prête à l'emploi si vous ne souhaitez pas la faire maison.
Cette recette donne environ 8 portions.
Conservez le flan dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Il est déconseillé de congeler le flan parisien car la texture peut être altérée après décongélation.
Le flan doit avoir une texture lisse et crémeuse, légèrement ferme mais fondante en bouche.
Merci !
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- brune888 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
train22
je mets dans mes préférés
titenanou
mercie beaucoup brune888 sa me fait extrement plaisir
brune888
tu fais des bonnes recettes, j'adore celle la, humm délicieux si tu veux faire ton métier vas y.