Le Pim's Crêpe
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Pim's Crêpe est une délicieuse revisite d'une tradition bien ancrée en France : celle des crêpes, qui remontent au Moyen Âge. À l'origine, ces galettes étaient faites avec de la farine de sarrasin, mais au fil du temps, la recette a évolué pour intégrer de la farine de blé et des œufs, apportant plus de douceur et de légèreté. Ce dessert allie la finesse des crêpes à une ganache onctueuse, rappelant les douceurs bretonnes où les saveurs sont toujours mises en valeur avec subtilité.
La confiture de fraise, ingrédient clé de cette recette, évoque les vergers français et leur richesse fruitée. Le Pim's Crêpe est parfait pour les fêtes et les moments de partage en famille ou entre amis, incarnant ainsi la convivialité et la gourmandise à la française.
La confiture de fraise, ingrédient clé de cette recette, évoque les vergers français et leur richesse fruitée. Le Pim's Crêpe est parfait pour les fêtes et les moments de partage en famille ou entre amis, incarnant ainsi la convivialité et la gourmandise à la française.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour une pâte à crêpe plus légère.
- Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte pour des crêpes encore plus moelleuses.
- Laissez reposer la pâte à crêpe au moins 30 minutes pour améliorer la texture.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez le lait par du lait entier ou du lait de coco.
- Utilisez un moule antiadhésif pour un démoulage facile du gâteau.
- Pour un glaçage brillant, ajoutez un peu de beurre au chocolat fondu.
- Servez avec des fruits frais ou une boule de glace pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Oeufs 3
- Lait 500 millilitres
- Beurre fondu 30 grammes
- Rhum 1 cuillère à soupe
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Sel 1 pincée
- Chocolat - Pour la ganache 100 grammes
- Crème fraîche liquide - Pour la ganache 200 millilitres
- Confiture de fraise - Pour la ganache
- Chocolat - Pour le glaçage 100 grammes
- Crème liquide - Pour le glaçage 200 millilitres
- Sucre glace - Pour le glaçage
Préparation
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Étape 1Pour la pâte, versez la farine, les sucres et le sel dans un saladier et creusez un puits au milieu, cassez les œufs et commencez à fouetter.
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Étape 2Quand cela commence à devenir difficile, ajoutez 5cl de lait et fouettez jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance de pâte à gâteau homogène puis ajoutez le reste de lait, le rhum et le beurre fondu en fouettant doucement.
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Étape 3Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante 30min.
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Étape 4Beurrez un moule à manqué de la taille de vos crêpes.
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Étape 5Préparez un bain-marie, déposez une assiette dessus et faites vos crêpes, les déposer sur l'assiette chaude.
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Étape 6Préchauffez votre four à 150°C (th5).
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Étape 7Pour la ganache, faites chauffer la crème à feu doux jusqu'à frémissement puis retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux, fouettez vivement puis laissez tiédir 5min.
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Étape 8Déposez une crêpe au fond du moule et tartinez-la d'une fine couche de ganache, surmontez d'une autre crêpe que vous badigeonnerez de confiture et répétez l'opération en terminant par une crêpe nature.
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Étape 9Enfournez pour 20min de cuisson. À la sortie du four, démoulez le gâteau et laissez refroidir 1h ou 2h.
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Étape 10Pour le glaçage, faites chauffer 20cl de crème liquide, versez-le sur 100g de chocolat et remuez. Laissez refroidir et ajoutez du sucre glace puis tartinez le gâteau.
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Étape 11Laissez figer avant de vous régaler.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 53 kcal
Protéines 0,2 g
Glucides 8,2 g
Lipides 2,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La pâte à crêpe doit reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences.
La ganache est prête lorsque le chocolat est complètement fondu et que le mélange est lisse après avoir été fouetté.
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les conserver au réfrigérateur, en les séparant par du papier sulfurisé.
La température idéale pour cuire les crêpes est à feu moyen, généralement autour de 150°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou même du lait de coco pour une version plus légère.
Le gâteau doit cuire au four pendant 20 minutes.
Laissez le gâteau refroidir pendant 1 à 2 heures avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des fruits secs entre les crêpes pour plus de saveur.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour qu'il reste frais.
Ça a l'air bon !
Votes
- sikirath a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
sou41
j adore!!!!
titenanou
merci oui assez fiere de ma créa : )
sikirath
très belle recette.