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Magic endiablé au mojito (rhum, citron vert, menthe) meringué

Name: Magic endiablé au mojito (rhum, citron vert, menthe) meringué
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

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160

recette Magic endiablé au mojito (rhum, citron vert, menthe) meringué

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Découvrez cette recette magique qui transforme le beurre en une douceur légère et où le citron vert s'associe parfaitement à la menthe pour un dessert façon mojito, alcoolisé ou non. Les œufs, battus en une mousse aérienne, apportent une texture légère et délicate, tandis que la meringue vient couronner le tout avec une touche sucrée irrésistible. Pour une version sans alcool, remplacez simplement le rhum par du Mister Cocktail goût mojito ou un sirop mojito, disponibles en grande surface. Préparez-vous à savourer un dessert frais et gourmand, idéal pour vos envies estivales !

Trucs & Astuces

Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour la menthe et le citron.
Ne pas trop fouetter les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs, ils doivent être fermes mais encore souples.
Préchauffez bien votre four avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que le bol et les fouets soient bien propres et sans traces de graisse.
Personnalisez la décoration avec des fruits frais ou des zestes pour ajouter une touche colorée.
Préparez le sucre mojito à l'avance pour gagner du temps lors de la décoration.

Ingrédients

Beurre 115 grammes
Lait entier - froid 400 centilitres
Œufs 4
Sucre en poudre 160 grammes
Rhum blanc 2 cuillères à soupes
Jus de citron vert - 2 citrons 6 cuillères à soupes
Zeste de citron vert 1 cuillère à soupe
Feuilles de menthe hachées 1 cuillère à soupe
Farine 110 grammes
Blancs d'œufs - pour la meringue 2
Sucre glace - pour la meringue 50 grammes
Sucre en poudre - pour la meringue 50 grammes
Feuilles de menthe hachées - pour la décoration ou autre (rondelles de citron vert ou sucre mojito)

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le lait dans une casserole sans faire bouillir et laissez tiédir.
Étape 2

Séparez les blancs des jaunes.
Étape 3

Fouettez les jaunes avec le sucre, le rhum, le jus et le zeste de citron vert et la càs de menthe hachées (ou le sirop pour la version sans alcool) jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Étape 4

Incorporez la farine tamisée, puis le lait-beurre tiédis peu à peu en mélangeant.
Étape 5

Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les en soulevant la pâte avec un fouet une dizaine de secondes (ne pas les dissoudre dans la pâte mais il doit se former des genres de gros grumeaux).
Étape 6

Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé de 24 cm de diamètre.
Étape 7

Préchauffez le four à 150°C sans ventilation et laissez reposer la pâte le temps que le four chauffe.
Étape 8

Enfournez 50 min à 60 min selon la profondeur du moule.
Étape 9

Le dessus du gâteau doit être cuit mais il doit bouger légèrement au centre quand on remue le moule.
Étape 10

Sortez-le du four et laissez refroidir puis placez au frais une nuit avant de démouler.
Étape 11

Le lendemain, faites la meringue.
Étape 12

Mélangez les deux sucres, puis fouettez les blancs en neige en ajoutant les deux sucres progressivement jusqu'à ce que le mélange forme un pic quand vous retirez le fouet.
Étape 13

Transférez la meringue dans une poche à douille cannelée et décorez le dessus du gâteau puis colorez à l'aide d'un chalumeau ou passez-le au gril 3 à 5 min.
Étape 14

Saupoudrez de menthe hachée ou selon votre choix pour le servir.
Étape 15

Pour le sucre mojito, dans un petit hachoir électrique ou blender, mixez 50 g de sucre glace avec 1 càs de zeste de citron vert et une dizaine de feuilles de menthe puis étalez le mélange humide sur une feuille de papier absorbant et laissez bien sécher 2 à 3 heures.

Une portion (env. 150 g) :
Calories 363 kcal Protéines 6,1 g Glucides 42,6 g Lipides 15,2 g

Publié par titenanou

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de lait pour cette recette?

Oui, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.

Comment puis-je conserver le gâteau après l'avoir préparé?

Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours.

Est-il possible de préparer la meringue à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la meringue à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la décorer juste avant de servir pour qu'elle reste croustillante.

Puis-je remplacer le rhum par autre chose?

Oui, pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser du sirop goût mojito ou du jus de citron vert supplémentaire.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau?

Servez le gâteau frais, décoré de menthe hachée ou de rondelles de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Que faire si je n'ai pas de chalumeau pour la meringue?

Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer le gâteau sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes pour dorer la meringue.

Combien de temps dois-je laisser le gâteau refroidir avant de le démouler?

Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler, puis placez-le au réfrigérateur pour la nuit.

Puis-je ajouter d'autres fruits à la recette?

Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des morceaux de kiwi pour une touche fruitée, mais cela peut affecter la texture du gâteau.