Moelleux Citron Caramel
Une recette de dessert facile et rapide par titenanou
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre - Le caramel 150 grammes
- Eau - Le caramel 3 cuillères à soupes
- Jus de citron - Le caramel 1 cuillère à café
- Crème liquide - Le caramel 15 centilitres
- Oeuf - Le moelleux 4
- Sucre - Le moelleux 100 grammes
- Maïzena - Le moelleux 100 grammes
- Beurre fondu - Le moelleux 20 grammes
- Zestes de citron - D'un citron Le moelleux
- Jus de citron - Le moelleux 1/2 cuillère à cafés
- Fromage frais - La déco 200 grammes
- Beurre mou - La déco 80 grammes
- Extrait de vanille - La déco 1 cuillère à café
- Sucre glace - La déco 120 grammes
Préparation
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Étape 1Fouettez le fromage frais avec le beurre, puis ajoutez le sucre glace et la vanille. Remplissez une poche à douille et placez au frais.
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Étape 2Préchauffez votre four à 210°C. Tapissez une plaque de 40/20 cm de papier sulfurisé et beurrez-le.
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Étape 3Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à blanchiment. Ajoutez le beurre fondu puis la maïzena sans trop travailler la pâte. Montez les blancs en neige avec le jus de citron et incorporez-les délicatement au mélange en soulevant la pâte de bas en haut. Versez-la sur la plaque et étalez-la uniformément, puis enfournez 10 min, il doit être souple au toucher. Retournez sur un torchon propre et humide, ôtez le papier sulfurisé et couvrez d'un autre torchon humide, laissez refroidir.
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Étape 4Faites le caramel en attendant : dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu vif le sucre avec l'eau et le jus de citron pendant environ 5 min pour obtenir un caramel brun. Déglacez avec la crème liquide (attention) et cuisez 2 min, laissez refroidir.
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Étape 5Pour le montage, coupez le biscuit en deux. Étalez le caramel sur une partie et recouvrez de l'autre. Étalez de la crème déco sur une partie et faites rejoindre les deux extrémités sans couper. Décorez de crème et réservez au frais.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 798 kcal
Protéines 11,8 g
Glucides 109,4 g
Lipides 29,6 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin moelleux avec des notes de miel et d'agrumes qui complémente parfaitement le caramel et le citron.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes floraux et fruités qui s'accorde bien avec la douceur du moelleux.
- Gewürztraminer Vendanges Tardives: Un vin riche et aromatique, avec des saveurs de fruits exotiques et d'épices, qui rehausse les saveurs du dessert.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des citrons frais et juteux pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine, mais cela peut légèrement modifier la texture du moelleux.
Le moelleux doit être souple au toucher et légèrement doré sur les bords. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, c'est cuit.
Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance, mais il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
Conservez le moelleux au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose pour la crème et le beurre, comme de la crème de soja ou de l'huile de coco.
Le moelleux peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche supplémentaire de saveur.
Une plaque de 40x20 cm est recommandée pour obtenir la bonne épaisseur du moelleux.
Ça a l'air bon !