Mon lemon curd maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lemon curd, c'est un vrai coup de cœur en pâtisserie avec son goût acidulé et sa texture bien crémeuse. Cette délicieuse crème au citron s'utilise de mille façons : en garniture pour tartes, en accompagnement de scones, ou encore pour apporter une touche fraîche et citronnée à tous vos desserts. Faire son lemon curd maison, c'est l'assurance de maîtriser la douceur et l'intensité du citron, pour une explosion de saveurs unique. Avec seulement quelques ingrédients simples, ce petit trésor met le citron à l'honneur et se conserve facilement dans un pot à confiture, pour en profiter sans modération !
Trucs & Astuces
- Utilisez des citronniers bio pour un goût plus intense.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange avant de le cuire.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Conservez le lemon curd au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
- Pour une touche originale, incorporez des zestes de citron dans la préparation.
- Servez le lemon curd avec des scones ou des crêpes pour un dessert délicieux.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres agrumes pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Sucre en poudre 150 grammes
- Beurre 30 grammes
- Œufs 3
- Jus de citron 100 millilitres
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Battez les œufs et le sucre dans un saladier.
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Étape 2Diluez la fécule avec le jus de citron et ajoutez-le aux œufs.
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Étape 3Versez la préparation dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
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Étape 4Faites cuire à feu doux environ 5 min de façon régulière (remuez bien dans tous les coins avec un fouet).
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Étape 5Versez le lemon curd dans un pot à confiture en verre, refermez et laissez refroidir.
Mots-clés: citron, crème, lemon curd, maison
Une portion (env. 50 g) :
Calories 133 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 18,4 g
Lipides 4,9 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Le lemon curd maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le goût sera meilleur avec du jus de citron frais.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine sans lactose comme alternative au beurre.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour éviter les débordements.
Le lemon curd peut être utilisé comme garniture pour des tartes, des gâteaux, des crêpes ou même comme tartinade sur du pain.
Oui, vous pouvez congeler le lemon curd dans un récipient hermétique pendant environ 3 mois.
Cette recette produit environ 1 pot à confiture de lemon curd, soit environ 250 à 300 ml.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes de citron pour un goût plus intense.
Non, cette recette contient des œufs, donc elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux œufs.
Ça a l'air bon !