Mousse ananas mangue sur palet breton noisette
","Vous pouvez les servir avec un coulis de fruits rouges ou de chocolat
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Ananas en tranches - Mousse 200 grammes
- Coulis de mangue - Mousse 100 grammes
- Feuilles de gélatine - Mousse 3
- Yaourt nature - Mousse 150 grammes
- Sucre - Mousse 125 grammes
- Crème liquide - Mousse 20 centilitres
- Jaunes d'œufs - Palet breton 2
- Sucre - Palet breton 50 grammes
- Beurre demi-sel mou - Palet breton 70 grammes
- Farine - Palet breton 70 grammes
- Poudre de noisette - Palet breton 40 grammes
- Levure - Palet breton 0.5 sachet
- Sablés émiettés - Palet breton
- Tranches de mangue - Palet breton
Préparation
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Étape 1Pour la mousse, mixez les tranches d'ananas et incorporez le coulis de mangue.
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Étape 2Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
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Étape 3Mélangez le coulis de fruits avec le yaourt, le sucre, faites chauffer le tout et dissolvez la gélatine bien essorée en fouettant.
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Étape 4Laissez tiédir, montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la avec une spatule souple.
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Étape 5Tapissez des dômes de film alimentaire et remplissez-les de mousse en lissant bien le dessus.
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Étape 6Placez-les au frais pendant 4 heures.
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Étape 7Pour les palets bretons à la noisette, mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la farine, la levure et la poudre de noisette, puis incorporez les jaunes.
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Étape 8Formez une boule de pâte, filmez-la et réservez 30 min au frais, puis remplissez des empreintes en silicone à tartelette et faites cuire 15 min à 180°C.
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Étape 9Laissez-les refroidir avant de les démouler.
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Étape 10Pour le montage, démoulez les mousses sur les palets, retirez le film et poudrez de miettes de sablé, puis déposez dessus une tranche de mangue.
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Étape 11Vous pouvez les servir avec un coulis de fruits rouges ou de chocolat.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 409 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 44,1 g
Lipides 21,2 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de l'ananas frais. Assurez-vous de le couper en morceaux et de le mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme substitut de la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, mais cela peut modifier le goût final de la mousse. Un yaourt nature est recommandé pour un meilleur équilibre des saveurs.
Les palets bretons peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme la fraise, la framboise ou la pêche, en ajustant le sucre selon l'acidité.
Ce dessert est délicieux servi frais, avec un coulis de fruits rouges ou de chocolat, et décoré de tranches de mangue.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
La crème est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et tient bien au fouet. Veillez à ne pas trop la fouetter pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre.
Il est préférable de ne pas congeler la mousse, car cela peut altérer sa texture. Il est recommandé de la consommer fraîche.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Invité
Top! Peut se congeler sans problème. Compter 5h de décongélation pas plus sinon c'est trop mou
titenanou
merci lauranou le principal c est de le faire avec le coeur peu importe le resultat et le principal c est que cela doit bon
Lauranou
Comment ne pas prendre cette recette comme beaucoup de tes recettes elles sont si délicieuses mais ça me fais parfois peur du résultat toute fois c'est toujours bon.bisous
rosinette
belle presentation
titenanou
merciii bibi
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique! bravo,,, bisous
choupette two
Très jolie présentation