Tarte aux fraises et aux framboises sur palet breton
Une tarte qui ravira petits et grands.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes)
INGRÉDIENTS : palet breton
3 jaunes d'oeuf
150 gr de beurre tendre
127 gr de sucre
200gr de farine
45gr de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème ;
33 cl de crème liquide entière
150 gr de mascarpone
Vanille
2 c à s de sucre glace
COULIS DE FRAISE
150 gr de fraises surgelées
30 gr de sucre
GARNITURE ;
500 gr de fraises
125 gr de framboises
Préparation
PRÉPARATION ;
Commencer par fouetter le sucre et le beurre au fouet électrique puis ajouter les jaunes d'oeuf et continuer de fouetter.
Ajouter le sel, la vanille puis la farine et poudre d'amande ainsi que la levure et mélangez la pâte du bout des doigts.
Vous allez obtenir une pâte très malléable que vous allez filmer et mettre au frais pour 10 minutes.
Entre temps, préparer le coulis.
Dans une casserole, verser les fraises et le sucre et faites réduire... Laisser refroidir.
Préparer également la crème.
Dans un pétrin, versez la crème mascarpone et la crème liquide puis fouetter à vitesse lente puis à vitesse rapide.
Une fois que la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace puis la vanille et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Étaler la pâte de palet breton sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 1 cm environ. Découper à l'aide d'un cercle que vous laisserez pour la cuisson.
Utiliser le reste de pâte pour des petits biscuits.
Faire cuire au four à 170 °c pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir avant de verser le coulis de fraises. Laissez une marge sur les bords.
Mettre votre crème chantilly dans une poche à douille et venez pocher celle ci en partant du bord vers le centre. Remettre de la crème au centre en formant une spirale.
Ajouter ensuite les framboises tout autour et les fraises.
Mettre au frais avant de servir.
Mots-clés: beurre, Chantilly, Fraise, framboise, palet breton
Une portion (env. 320 g) :
Calories 725 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 60,5 g
Lipides 44,5 g
Publié par Les delices de manel
