Pain d'épices à la poire cachée et son duo crémeux marron vanillé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain d'épices est une spécialité culinaire qui remonte aux traditions médiévales françaises. On le retrouve souvent à Noël, où il évoque chaleur et convivialité. Dans cette recette revisitée, on ajoute des poires au sirop pour une douceur subtile, tout en gardant l'esprit rustique du dessert.
Le duo crémeux de marron vanillé apporte une touche élégante, rappelant les savoir-faire pâtissiers de nos régions. Ce dessert allie tradition et modernité, pour des saveurs réconfortantes qui raviront vos papilles.
Le duo crémeux de marron vanillé apporte une touche élégante, rappelant les savoir-faire pâtissiers de nos régions. Ce dessert allie tradition et modernité, pour des saveurs réconfortantes qui raviront vos papilles.
Trucs & Astuces
- Préparez le topping à l'avance pour qu'il ait le temps de bien refroidir et de s'épaissir.
- Utilisez des poires bien mûres pour un goût plus sucré et une texture fondante.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que le pain d'épices ne devienne trop dense.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des noix ou des amandes concassées à la pâte.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez les pains d'épices dans une boîte hermétique pour qu'ils restent moelleux.
Ingrédients
- Beurre 150 grammes
- Sucre roux 175 grammes
- Sirop de canne 2 cuillères à soupes
- Farine 225 grammes
- Levure 1 cuillère à soupe
- Bicarbonate 2 cuillères à soupes
- 4 épices 2 cuillères à soupes
- Lait 150 millilitres
- Œuf battu 1
- Poires au sirop - égouttées 8
- Fromage frais - topping 200 grammes
- Sucre glace - topping 80 grammes
- Extrait de vanille - si vous souhaitez faire une chantilly au mascarpone et sucre glace 1 cuillère à soupe
- Crème de marron vanillé 1 pot
Préparation
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Étape 1Faites le topping en fouettant tous les ingrédients en mélange crémeux, onctueux et épais et réservez au frais.
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Étape 2Préchauffez votre four à 170°C.
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Étape 3Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sirop à feu doux et laissez tiédir.
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Étape 4Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et les épices puis incorporez le lait et l'œuf battu.
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Étape 5Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.
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Étape 6Remplissez des moules en silicone type briochette et placez une poire au centre.
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Étape 7Enfournez 30 min, laissez tiédir et démoulez, puis attendez qu'ils refroidissent complètement avant de décorer la moitié du pain d'épices de crème au fromage frais et l'autre moitié de crème de marron.
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Étape 8Réservez au frais jusqu'au moment de servir et sortez-les 15 ou 20 min avant de les dévorer.
Mots-clés: marron, pain d'épices, poires
Une portion (env. 280 g) :
Calories 495 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 68,8 g
Lipides 16,5 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré et aromatique qui complémente la douceur des poires et la richesse du pain d'épices.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de vanille qui s'accorderont avec le topping crémeux.
- Gewurztraminer: Ce vin aromatique avec des notes de fruits et d'épices s'harmonise parfaitement avec les épices du pain d'épices et la crème de marron.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits au sirop comme des pêches ou des abricots, mais cela peut modifier le goût final de la recette.
Le pain d'épices se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de vie.
Oui, vous pouvez préparer le topping à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien le fouetter avant de l'utiliser pour qu'il retrouve sa texture crémeuse.
Laissez le pain d'épices refroidir complètement avant de le démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords si nécessaire, puis retournez délicatement le moule.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative à base de plantes pour remplacer le beurre si vous souhaitez une version sans lactose.
Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes, mais cela peut varier selon votre four. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez congeler le pain d'épices. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique et de le placer dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
La crème de marron est généralement sucrée et contient du sucre, tandis que la purée de marron est simplement des marrons cuits et réduits en purée, sans ajout de sucre.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou d'autres épices selon vos préférences, mais cela peut changer la texture et le goût du pain d'épices.
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