Palet breton chocolaté gourmand caramel et Maltesers aux cacahuètes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le palet breton est une spécialité emblématique de la Bretagne, célèbre pour sa texture sablée et son goût riche en beurre. Traditionnellement préparé avec des ingrédients simples, ce biscuit a su évoluer avec le temps pour intégrer des saveurs plus gourmandes comme le chocolat. Dans cette recette, on revisite le palet breton en y ajoutant du chocolat, du caramel et des Maltesers aux cacahuètes, pour un résultat à la fois croquant et fondant.
Chaque bouchée offre un délicieux équilibre entre la douceur du caramel et le croquant des cacahuètes, tout en restant fidèle aux saveurs authentiques de la Bretagne. Parfait pour ceux qui veulent redécouvrir un classique avec une touche moderne et gourmande, ce palet breton chocolaté fera le bonheur de tous les amateurs de desserts audacieux.
Chaque bouchée offre un délicieux équilibre entre la douceur du caramel et le croquant des cacahuètes, tout en restant fidèle aux saveurs authentiques de la Bretagne. Parfait pour ceux qui veulent redécouvrir un classique avec une touche moderne et gourmande, ce palet breton chocolaté fera le bonheur de tous les amateurs de desserts audacieux.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre demi-sel pour un goût plus riche dans vos palets.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que votre crème et votre saladier soient bien froids.
- Incorporez la poudre d'amande pour ajouter une texture moelleuse à vos palets.
- Laissez reposer la pâte au frigo pour obtenir des palets plus croustillants.
- Pour un effet visuel, décorez vos palets avec des Maltesers et des cacahuètes en les disposant de manière artistique.
- Ajoutez un sachet de fixe-chantilly pour une tenue optimale de votre chantilly.
- Ne surchargez pas vos palets de crème caramel pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs - Palet 2
- Beurre demi-sel - tempéré Palet 80 grammes
- Sucre - Palet 70 grammes
- Farine - Palet 100 grammes
- Cacao en poudre - Palet 20 grammes
- Levure chimique - Palet 1 cuillère à café
- Poudre d'amande - Palet 2 cuillères à soupes
- Crème liquide - Chantilly 500 millilitres
- Mascarpone - Chantilly 2 cuillères à soupes
- Sucre glace - Chantilly 4 cuillères à soupes
- Fixe-chantilly - facultatif Chantilly 1 sachet
- Chocolat fondu - Chantilly 50 grammes
- Maltesers - Chantilly 1 paquet
- Cacahuètes - Chantilly
- Crème de caramel à tartiner - Chantilly
Préparation
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Étape 1Placez un saladier au congélateur pour la chantilly.
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Étape 2Préparez les palets en travaillant les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 3Écrasez le beurre avec une fourchette dans une assiette et ajoutez-le aux jaunes-sucre avec un fouet.
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Étape 4Incorporez la farine, la levure, la poudre d'amande et le cacao à la main.
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Étape 5Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez 1 heure au frais.
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Étape 6Au bout d'une heure de repos, sortez la pâte du frigo et travaillez-la légèrement à la main.
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Étape 7Prélèvez des morceaux de pâte et étalez-les dans des moules à tartelette en couche ni trop fine ni trop épaisse (environ 1 à 2 cm d'épaisseur).
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Étape 8Enfournez 15 - 20 min à 180°C.
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Étape 9Laissez refroidir avant de démouler.
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Étape 10Étalez de la crème caramel dessus, placez 4 ou 5 Maltesers et des cacahuètes entre chaque boule.
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Étape 11Sortez le saladier du congélateur et montez la crème et le mascarpone en chantilly, en ajoutant le sucre et le fixe chantilly à mi-opération.
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Étape 12Remplissez une poche à douille de chantilly et décorez vos palets de chantilly et de chocolat fondu à l'aide d'une seringue.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 434 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 30,6 g
Lipides 29,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Les palets bretons se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais ajoutez une pincée de sel pour compenser.
Pour une chantilly plus ferme, utilisez de la crème entière bien froide et ajoutez un sachet de fixe-chantilly.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer les Maltesers par des éclats de caramel ou d'autres bonbons de votre choix.
La température idéale pour cuire les palets est de 180°C.
La préparation prend environ 30 minutes, plus 1 heure de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez congeler les palets bretons, mais il est préférable de les congeler sans la garniture.
Vous pouvez ajouter des fruits frais, des éclats de noix ou des copeaux de chocolat pour une décoration créative.
Ça a l'air bon !
Justine-cuisine (ephemer)
Je prends celui ci =)