Palet breton chocolaté version banoffee
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le palet breton est un biscuit traditionnel français originaire de Bretagne, une région réputée pour sa gastronomie. Ce biscuit, souvent préparé avec du beurre demi-sel, incarne parfaitement l'art culinaire breton en valorisant des ingrédients locaux de qualité. Pour apporter une touche originale à cette recette classique, on peut réaliser une version chocolatée inspirée du banoffee, composée de couches de caramel, bananes et chantilly.
Ce dessert moderne témoigne de l'évolution des recettes traditionnelles vers des interprétations plus gourmandes et actuelles. L'association de la richesse du chocolat avec la douceur des bananes offre une expérience gustative unique et délicieuse. Les Bretons ont toujours su allier simplicité et saveurs, et cette recette ne fait pas exception.
Le palet breton chocolaté version banoffee devient ainsi une véritable célébration de la tradition culinaire bretonne, tout en s'inscrivant dans la tendance des desserts gourmands. Pour réaliser ce délice, il vous faudra notamment une boîte de lait concentré, qui apportera une texture crémeuse et un goût sucré irrésistible.
Ce dessert moderne témoigne de l'évolution des recettes traditionnelles vers des interprétations plus gourmandes et actuelles. L'association de la richesse du chocolat avec la douceur des bananes offre une expérience gustative unique et délicieuse. Les Bretons ont toujours su allier simplicité et saveurs, et cette recette ne fait pas exception.
Le palet breton chocolaté version banoffee devient ainsi une véritable célébration de la tradition culinaire bretonne, tout en s'inscrivant dans la tendance des desserts gourmands. Pour réaliser ce délice, il vous faudra notamment une boîte de lait concentré, qui apportera une texture crémeuse et un goût sucré irrésistible.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre demi-sel pour un goût plus riche et savoureux dans vos palets.
- Réfrigérez le saladier avant de monter la chantilly pour obtenir une texture plus ferme.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les palets ne deviennent durs.
- Ajoutez un peu de vanille à la chantilly pour une touche de saveur supplémentaire.
- Utilisez un économe pour râper le chocolat, cela rend le processus plus facile et rapide.
- Pour un goût encore plus intense, laissez le lait concentré cuire un peu plus longtemps.
- Servez les palets frais pour une meilleure expérience gustative.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs - palet 2
- Beurre demi-sel - tempéré palet 80 grammes
- Sucre - palet 70 grammes
- Farine - palet 100 grammes
- Cacao en poudre - palet 20 grammes
- Levure chimique - palet 1 cuillère à soupe
- Poudre d'amande - palet 2 cuillères à soupes
- Crème liquide - chantilly 500 millilitres
- Mascarpone - chantilly 2 cuillères à soupes
- Sucre glace - chantilly 4 cuillères à soupes
- Fixe-chantilly - facultatif chantilly 1 sachet
- Bananes - chantilly 2 ou 3
- Chocolat noir - râpé chantilly
Préparation
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Étape 1Enlevez la bande de papier sur votre boîte de lait concentré.
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Étape 2Dans une casserole, faites chauffer de l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, mettez la boîte de lait. Elle doit être complètement recouverte d'eau, sinon rajoutez-en. Couvrez et laissez cuire à feu moyen durant 2 h.
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Étape 3Retirez-la et laissez-la tiédir. Remplissez un pot de confiture à ras bord, fermez-le puis retournez le pot jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
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Étape 4Placez un saladier au congélateur pour la chantilly. Préparez les palets. Dans un saladier, travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 5Dans une assiette, écrasez le beurre avec une fourchette et ajoutez-le aux jaunes-sucre avec un fouet. Puis incorporez la farine, la levure, la poudre d'amande et le cacao à la main.
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Étape 6Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez 1 heure au frais. Au bout d'une heure de repos, sortez-la du frigo, travaillez-la légèrement à la main.
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Étape 7Prélèvez des morceaux de pâte et étalez-les dans des moules à tartelette en couche ni trop fine ni trop épaisse (environ 1 à 2 cm d'épaisseur). Enfournez 15 - 20 min à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
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Étape 8Nappez les palets de confiture de lait puis 4 ou 5 rondelles de bananes. Sortez le saladier du congélateur et montez la crème et le mascarpone en chantilly, en ajoutant le sucre et le fixe-chantilly à mi-opération.
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Étape 9Remplissez une poche à douille de chantilly et décorez vos palets de chantilly et chocolat râpé (astuce : utilisez un économe, c'est bien plus pratique).
Une portion (env. 210 g) :
Calories 673 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 69,5 g
Lipides 35,8 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Non, il est recommandé d'utiliser du lait concentré sucré pour obtenir la texture et le goût souhaités dans le palet breton.
Les palets bretons peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela modifiera légèrement le goût et la douceur de la recette.
Oui, vous pouvez préparer la chantilly à l'avance, mais il est préférable de la monter juste avant de servir pour qu'elle conserve sa texture légère.
Pour démouler les palets, laissez-les refroidir complètement et utilisez un couteau pour détacher les bords avant de les retourner délicatement.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des framboises, mais assurez-vous qu'ils soient bien mûrs et sucrés.
Pour rendre la chantilly plus stable, vous pouvez ajouter un sachet de fixe-chantilly ou utiliser de la crème entière bien froide.
Oui, vous pouvez congeler les palets bretons. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique et de les consommer dans les 2 mois.
Les morceaux de pâte doivent être étalés en une couche d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.
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