Sucette de meringue à la mousse au chocolat

1. Étape 1
   Mettez un saladier au congélateur pour la chantilly 1 h avant.
2. Étape 2
   Faites fondre le chocolat. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron puis ajoutez juste à la fin la cuil. à café de sucre.
3. Étape 3
   Versez lentement le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule. Sortez le saladier du congélateur et montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly, puis incorporez-le à la mousse au chocolat et placez au frais.
4. Étape 4
   Préchauffez votre four à 150°C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre peu à peu en continuant de fouetter, ajoutez le sucre glace et un peu de jus de citron (1 à 2 cuil. à café) et fouettez encore environ 3 min. Elle doit être brillante et bien tenir.
5. Étape 5
   Remplissez une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en silicone c'est mieux), pochez vos formes de meringue. Enfournez 35 min de cuisson (surveillez vos meringues, elles ne doivent pas être collantes et se détacher facilement, sinon prolongez la cuisson). Laissez refroidir dans le four éteint, porte fermée.
6. Étape 6
   Piquez un pique en bois dans une meringue, puis étalez de la mousse et recouvrez d'une autre meringue. Puis dégustez.

Ils ont envie d'essayer