Tartelette aux cerises à la crème frangipane
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tartelette aux cerises à la crème frangipane est un véritable délice qui met en valeur ce fruit juteux et acidulé. Parfaite pour apporter fraîcheur et saveur à chaque bouchée, cette pâtisserie associe la douceur de la crème frangipane au croustillant de la pâte brisée. Les cerises, riches en antioxydants, ajoutent une belle touche de couleur et une gourmandise irrésistible. Un équilibre parfait entre textures et saveurs qui séduira à coup sûr les amateurs de desserts fruités et raffinés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cerises fraîches si possible pour un goût encore plus savoureux.
- Ne pas trop battre la crème pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner les tartelettes pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de décorer pour éviter que la crème ne fonde.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Pâtes brisées 2
- Cerises au sirop 250 grammes
- Œufs 3
- Sucre 100 grammes
- Beurre fondu 75 grammes
- Poudre d'amandes 100 grammes
- Amandes effilées 2 cuillères à soupes
- Extrait d'amande quelques gouttes
- Fromage frais - Pour la décoration 200 grammes
- Sucre glace - Pour la décoration 80 grammes
- Beurre mou - Pour la décoration 60 grammes
- Extrait de vanille - Pour la décoration 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Faites la crème pour la déco, battez le beurre et le sucre en crème, ajoutez le fromage frais et la vanille, bien mélanger et placez au frais.
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Étape 2Préchauffez le four à 190°C, garnissez de pâte vos moules à tartelette et faites cuire à blanc 10 min en les couvrant de papier sulfurisé et de haricots.
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Étape 3Sortez-les sans les démouler, déposez 3 cerises au centre de chaque tartelette.
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Étape 4Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à épaississement.
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Étape 5Incorporez le beurre fondu délicatement et l'extrait d'amande, puis la poudre d'amandes, mélangez bien.
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Étape 6Versez le mélange sur les cerises et parsemez d'amandes effilées.
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Étape 7Baissez la température du four à 180°C et faites cuire 30 min, au bout de 20 min vérifiez la cuisson et si ça colore vite, couvrez de papier sulfurisé.
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Étape 8Laissez 30 min dans les moules avant de démouler, laissez refroidir complètement avant de décorer avec la crème.
Mots-clés: cerises, frangipane, tartelettes
Une portion (env. 190 g) :
Calories 568 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 65,0 g
Lipides 24,1 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et d'épices, qui complète la douceur de la tartelette.
- Moscato d'Asti: Un vin blanc doux et pétillant, qui apporte une fraîcheur et une légèreté idéales pour accompagner la crème frangipane.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes florales et fruitées, qui s'harmonise bien avec les saveurs des cerises et de l'amande.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches. Assurez-vous de les dénoyauter et de les sucrer légèrement si elles sont acides.
Les tartelettes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Les tartelettes sont cuites lorsque la garniture est ferme et légèrement dorée. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la farine, mais cela changera la texture et le goût de la tartelette.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes non décorées. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Laissez les tartelettes refroidir complètement dans les moules avant de les démouler délicatement avec un couteau en passant sur les bords.
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du cream cheese à la place du fromage frais pour une texture différente.
Cette recette donne environ 6 à 8 tartelettes, selon la taille de vos moules.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
merki
rosinette
Magnifique