Bavarois Citron Framboise Spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Bavarois Citron Framboise Spéculoos est le dessert idéal pour vos repas en famille ou entre amis. Ce savoureux mélange de saveurs acidulées et sucrées saura ravir vos papilles tout en apportant une touche d'élégance à votre table. Léger et crémeux, ce dessert est parfait pour célébrer une occasion spéciale, que ce soit un anniversaire ou un repas de Noël.
Trucs & Astuces
- Utilisez des spéculoos écrasés pour un fond de tarte croustillant.
- Pour une mousse plus légère, montez la crème fleurette en chantilly.
- Laissez bien chaque couche avant d'ajouter la suivante.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser la saveur de la mousse au citron.
- Pour un effet visuel, ajoutez un miroir de coulis de framboise sur le dessus.
- Utilisez des framboises fraîches pour la décoration finale.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux.
Ingrédients
- Spéculoos 250 grammes
- Beurre 70 grammes
- Crème fleurette - Pour la mousse aux framboises 20 centilitres
- Coulis de framboise - Pour la mousse aux framboises 125 grammes
- Gélatine - Pour la mousse aux framboises 1 feuille
- Crème fleurette - Pour la mousse au citron 35 centilitres
- Œufs - Pour la mousse au citron 3
- Citrons - Pour la mousse au citron 3
- Sucre - Pour la mousse au citron 125 grammes
- Beurre - Pour la mousse au citron 30 grammes
- Gélatine - Pour la mousse au citron 1 feuille
Préparation
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Étape 1Cassez les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et faites fondre le beurre. Mélangez-le avec les spéculoos, tassez au fond du moule et mettez au four quelques minutes. Sortez et laissez refroidir.
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Étape 2Chauffez le coulis de framboise avec la gélatine et laissez tiédir. Montez la crème et mélangez délicatement avec le coulis, puis versez sur le fond de spéculoos froid.
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Étape 3Mettez au réfrigérateur quelques heures pour bien prendre.
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Étape 4Faites la crème au citron : mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de 3 citrons. Mélangez jusqu'à épaississement, ajoutez la feuille de gélatine puis incorporez le beurre hors du feu et laissez tiédir. Montez la crème et mélangez avec la crème de citron, puis versez sur la mousse de framboise.
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Étape 5Laissez prendre au réfrigérateur.
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Étape 6Pour un miroir de coulis de framboise, chauffez le coulis avec un peu d'eau et une feuille de gélatine, puis versez sur le gâteau.
Mots-clés: citron
Une portion (env. 30 g) :
Calories 232 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 25,6 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
Un moule de 22 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches, mais il faudra les mixer et les passer au tamis pour obtenir un coulis lisse.
La mousse est bien prise lorsque sa texture est ferme au toucher et qu'elle ne s'affaisse pas lorsque vous la déplacez.
Oui, vous pouvez préparer le bavarois jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits Graham, des biscuits au chocolat ou tout autre biscuit de votre choix.
Conservez le bavarois au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs des autres aliments.
Il faut généralement quelques heures, idéalement 4 à 6 heures, pour que le bavarois prenne correctement.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 2 g de gélatine en poudre.
Pour faire un miroir, chauffez le coulis de framboise avec un peu d'eau et une feuille de gélatine, puis versez-le délicatement sur le bavarois une fois qu'il est bien pris.
Ça a l'air bon !
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- Tatie a trouvé ça délicieux!.
Tatie
ils sont beaux tes petits Bavarois. merci. bises.